Galletas de mantequilla de maíz PIÉMONTA

Las galletas de mantequilla de maíz Piamontesa (en italiano pasta de maíz y en piamontesa pega 'd melia ) son galletas de mantequilla elaboradas con harina de trigo, harina de maíz (melia en piamontesa), mantequilla, azúcar, miel, huevos y ralladura de limón.

Originarios del Piamonte italiano (Lanzo, Cuneo, Biella y Val di Susa), fueron creados hace varios siglos tras una mala cosecha que habría provocado una fuerte subida del precio del trigo. A la harina de trigo, los panaderos agregaron harina de maíz muy finamente molida, que no se podía usar para polenta. Este molido muy fino le da un sabor único y una consistencia muy desmenuzable a estas galletas. En la región de Barge, en el Langhe , Se les llama batiaje, porque una vez se ofrecieron durante las celebraciones bautismales (batje en lengua piamontesa significa bautismo) Tradicionalmente se comen solos, con sabayons o una copa de vino de pasas, moscatel o dolcetto, en el que se suelen empapar.
Fáciles y rápidos de preparar, son perfectos para picar durante todo el día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 20 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total: 40 min
Ingredientes: alrededor de 35 piezas
125 g harina de maíz
250 g harina de trigo
125 g de azúcar polvo
250 g de mantequilla
1 huevo
Yema de huevo 1
Limón 1 (corteza rallada)
1 vaina de vainilla o 1 bolsa de azúcar de vainilla
1 pizca de sal

preparación:

  • En un bol, vierte la harina de maíz, la harina de trigo tamizada, una pizca de sal, las semillas de una vaina de vainilla y el azúcar glass.
  • Con una cuchara de madera, mezcle bien; luego agregue la mantequilla blanda cortada en trozos.
  • Ralle la ralladura de un limón en la mezcla. Mezclar bien.
  • Agrega el huevo y la yema e incorpora bien a la preparación, mezclando con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
  • Transfiera la masa a una manga pastelera con pico estrella.
  • Pon una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Dale forma a las galletas en forma de anillo.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Hornea de 15 a 20 minutos hasta que las galletas estén doradas.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

"La gastronomía es el arte de utilizar la comida para crear felicidad".

Theodore Zeldin