SALSA BLANCA DE LA CASA

La salsa bltambién o " blanco rojo »Es una salsa a base de harina ligeramente calentada en mantequilla a la que se le agrega un líquido caliente (agua, caldo, vino o jugo de cocción). Dependiendo del grado de cocción, la salsa adquiere un color y sabor diferente.
Añadida a la leche, es una salsa bechamel; con crème fraîche y yemas de huevo, se llama salsa alemana o "salsa parisina" o "salsa rubia".
Se come solo o se utiliza como base para otras salsas.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 30 min
Ingredientes: personas 6
50 g de harina
45 g de mantequilla
750 ml de caldo
sal pimienta

preparación:

  • Derrita la mantequilla en una cacerola.
  • Agrega la harina y revuelve con una cuchara de madera.
  • Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  • Agregue gradualmente el caldo tibio mientras bate.
  • Condimentar con sal y pimienta.
  • Deje espesar durante 10 minutos mientras revuelve.
  • Uso y sabor!

Cita sobre la cocina:

"Deberíamos pensar en las cocinas como el centro de la casa".

Jane Grigson