JARABE DE MELOCOTÓN CASERO

24-07-2021

Le sirope de durazno casero es un jarabe elaborado con melocotones amarillos, azúcar y zumo de limón.

Fácil y rápido de preparar, fresco y delicioso, endulzado al gusto, es perfecto para saciar la sed durante el día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 10 min
Tiempo de descanso: 24 h
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total: 30 min + 24 h (descanso)
Ingredientes: aproximadamente 1 l de almíbar
1,5 kg de melocotones blancos maduros y jugosos
azúcar en polvo o azúcar moreno (40 a 70% de la cantidad de jugo obtenido)
1 limón (jugo)

preparación:

  • Lave los duraznos y séquelos.
  • Sumergir unos momentos en agua hirviendo y luego pelar.
  • Cortar por la mitad y quitar el hueso.
  • Luego cortar en cubos y poner en un bol.
  • Haz puré en una licuadora.
  • Pasar el puré por un colador.
  • Deje fermentar el jugo de durazno durante 24 horas a temperatura ambiente.
  • Pasado el tiempo indicado, desnatar y pesar el jugo de durazno.
  • Agregue el 60% de la cantidad de jugo en azúcar, así como el jugo de limón filtrado.
  • Transfiera la mezcla a una cacerola de fondo grueso y deje hervir.
  • Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo a intervalos regulares con una cuchara de madera.
  • Filtra la mezcla a través de un colador.
  • Verter en un frasco de vidrio previamente esterilizado.
  • Deja enfriar antes de poner el almíbar en el frigorífico.
  • Cuando esté listo para servir, vierta un poco de almíbar en el fondo de un vaso de bebida.
  • Agrega agua fría o limonada, unos cubitos de hielo y sirve.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

"¡No puedes cocinar si no te gusta la gente!"

Joel Robuchon
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