PIE DE CALABACINES CON CORTEZA DE PATATAS

La pastel de calabacín con costra de papa es una tarta a base de masa de papa y guarnición de calabacín, huevos, parmesano, mozzarella, hierbas, aceite de oliva, sal y pimienta.
Fácil de preparar, sin la clásica base de tarta, sin mantequilla ni gluten, esta tarta crujiente y suave es perfecta como entrante o como plato principal acompañado de una ensalada verde.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 20 min
Tiempo de descanso: 15 min
Tiempo de cocción: 1 h 10
Tiempo total: 1 h 30 min + 15 min (descanso)
Ingredientes: personas 4
5 papas medianas
Calabacines 5
huevos 2
30 g queso parmesano rallado
100 g mozzarella
hierbas (perejil, albahaca, tomillo)
sal / pimienta / aceite de oliva

preparación:

  • Después de pelarlas y lavarlas con agua corriente, rallar las patatas con un rallador grueso y poner en un bol.
  • Espolvorear con sal y mezclar. Espere 15 min.
  • Envuelva en un paño limpio y escúrralo.
  • Transfiera a un tazón.
  • Agrega 3 cucharadas. a s. de aceite y mezclar.
  • Luego agregue el parmesano rallado y mezcle bien.
  • Proporcionar un molde de 20 a 24 cm de diámetro con papel de horno.
  • Coloca las patatas en el fondo y por los bordes presionando bien.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Hornee de 30 a 35 minutos hasta que la masa esté dorada.
  • Rallar los calabacines con un rallador grueso y dorar en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y 2 pizcas de sal. Saltea por 10 min.
  • Pon el calabacín en un bol y mézclalo con la mozzarella y los huevos hasta obtener una mezcla fluida. Agrega perejil finamente picado, un poco de albahaca y tomillo.
  • Vierta el relleno dentro de la costra de papa.
  • Regrese al horno durante 20 a 30 minutos.
  • Retirar del horno y dejar reposar el pastel unos minutos.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

"¡No puedes cocinar si no te gusta la gente!"

Joel Robuchon