TARTE AUX COURGETTES À LA CROÛTE DE POMMES DE TERRE

La tarte aux courgettes à la croûte de pommes de terre est une tarte constituée d’un fonds de pâte de pommes de terre et d’une garniture de courgettes, oeufs, parmesan, mozzarella, herbes, huile d’olive, sel et poivre.
Facile à préparer, sans pâte à tarte classique, ni beurre, ni gluten, cette tarte croustillante et moelleuse est parfaite en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 15 min
Temps de cuisson : 1 h 10 min
Temps total : 1 h 30 min + 15 min (repos)
Ingrédients : 4 personnes
5 pommes de terre de taille moyenne
5 courgettes
2 oeufs
30 g de parmesan râpé
100 g de mozzarella
herbes (persil, basilic, thym)
sel/poivre/huile d’olive

Préparation :

  • Après les avoir épluchées et lavées à l’eau courante, râper les pommes de terre une râpe à gros trous et mettre dans un bol.
  • Saupoudrer de sel et mélanger. Attendre durant 15 min.
  • Envelopper dans un linge propre et essorer.
  • Transférer dans un bol.
  • Ajouter 3 c. à s. d’huile et mélanger.
  • Ajouter ensuite le parmesan râpé et bien mélanger.
  • Munir un moule de 20 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
  • Placer les pommes de terre au fond et sur le pourtour en pressant bien.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 30 à 35 min jusqu’à ce que le fonds de pâte dore.
  • Râper les courgettes avec une râpe à gros trous et faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile et 2 pincées de sel. Faire revenir durant 10 min.
  • Mettre les courgettes dans un bol et mélanger avec la mozzarella et les œufs jusqu’à obtenir un mélange fluide. Ajouter du persil finement ciselé, un peu de basilic et de thym.
  • Verser la garniture à l’intérieur de la croute de pommes de terre.
  • Remettre 20 à 30 min au four.
  • Sortir du four et laisser reposer la tarte durant quelques minutes.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”

Joël Robuchon