SIN LIMÓN SIN HORNEAR Y PASTEL LÁCTEO

Le Pastel de lima sin hornear y sin lácteos es un bizcocho compuesto por una base de almendras, manteca de coco, jugo de limón y vainilla y una crema a base de anacardos, limas, jengibre, sirope de agave, aguacates y manteca de coco.

Fácil y rápido de preparar, sin hornear, sin huevos ni lácteos, este delicioso bizcocho de lima es perfecto al final de una comida o durante la merienda del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 20 min
Tiempo de descanso: 12 h
Tiempo de cocción: ,
Tiempo total: 20 min + 12 h (descanso)
Ingredientes: personas 6
Base:
220 g almendras
2 cucharadas. a s. mantequilla de coco derretida
1 c. a s. de jugo de limon
1 vaina de vainilla (semillas)
Crema:
300 g de anacardos
3 limones (jugo y ralladura)
5 cm de raíz de jengibre
2 aguacates maduros
120 ml de sirope de agave
100 g de manteca de coco derretida

preparación:

  • Pica las almendras y colócalas en un bol.
  • Agrega la mantequilla de coco, luego las semillas de vainilla y el jugo de limón.
  • Mezclar todo bien y presionar todo a mano en un molde de 22 a 24 cm de diámetro provisto de papel de hornear.
  • Poner en el refrigerador.
  • Ponga todos los ingredientes de la crema en un bol, luego mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Extender la nata en la base, alisar y decorar (por ejemplo con rodajas de lima).
  • Refrigere durante la noche antes de servir.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

“Para cocinar bien se necesitan buenos ingredientes, paladar, corazón y amigos”.

Pierre Perret