PATATAS DE PATATA CREMA

Le pastel de papa a la crema es un pastel elaborado con hojaldre, patatas, crema fresca, huevos, ajo o chalotes, perejil, sal y pimienta.

Antes de la introducción de la patata en Francia a finales del siglo XVII, se preparaba con la masa de pan sobrante. Mientras que el pastel de papa o Limousin tourtière usa ajo y perejil, el paté de patata de Bourbonnais incorpora cebolla y perejil.
Fácil de preparar, sabroso, perfecto como entrante, plato principal con ensalada verde o guarnición.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación :
Tiempo de descanso:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
personas 4
2 rollos de hojaldre
600 g de papas
250 g de crema fresca
Huevos 3
Chalotes 2
2 dientes de ajo
perejil
sal pimienta

preparación:

  • Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
  • Picar el perejil, la chalota y el ajo y mezclar con la nata y los huevos.
  • Sazonar con sal y pimienta
  • Cortar un círculo de masa de 24 cm de diámetro.
  • Coloque el resto de la masa en el fondo de un molde para pastel de 24 a 26 cm de diámetro forrado con papel de hornear.
  • Deje que la masa se desborde durante dos centímetros.
  • Adorne la base con las patatas picadas mezcladas con la nata, los huevos y las chalotas finamente picadas y el ajo.
  • Dobla los bordes de la masa y cierra con el círculo de masa reservado.
  • Pincha la masa con la punta de un cuchillo para que salga el vapor.
  • Dorar con el huevo batido.
  • Precalienta el horno en modo estático a 240 ° C.
  • Hornear durante 10 min.
  • Bajar la temperatura a 180 ° C.
  • Cocine por otros 45 a 50 minutos.
  • Sacar del horno y servir caliente.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

“La cocina es la sirvienta de la medicina. "

Terence