GALLETAS DE SANDWICH DE CHOCOLATE

Las galletas sandwich de chocolate o galletas rellenas de chocolate son pequeños pasteles hechos de dos rebanadas de galletas entre las que se encuentra un relleno de chocolate.

Uno de los primeros tipos de galleta rellena es la galleta Prince (más tarde Prince de LU) creada en 1870 en Amberes, llamada así en honor al Príncipe de Bélgica, el futuro Leopoldo II, que disfrutaba del chocolate pero no quería ensuciarse los dedos. Edward De Beukelaer, pastelero belga, habría inventado esta galleta con sabor a chocolate para satisfacer sus necesidades. Durante la década de 1920, la Biscuiterie Nantes ("BN") creó un bocadillo inspirado en las hogazas de pan de los soldados alimentados por la guerra durante la Primera Guerra Mundial. En la década siguiente, se añade una capa de chocolate entre las rodajas de galleta, creando así el Choco Cas'Croûte que se convertirá, en 1952, en el Choco BN. Este snack para niños se hará famoso en Francia.

Fáciles de preparar, crujientes y tiernas, estas deliciosas galletas son perfectas para el té de la tarde y otros bocadillos del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 25 min
Tiempo de descanso: 2 h
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 40 min
personas 6
200 g de harina
200 g chocolate negro
80 g mantequilla suave media sal
70 g de azúcar
100 ml de crema líquida
1 huevo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de extracto de vainilla

preparación:

  • En un bol, trabaje la mantequilla ablandada con un tenedor.
  • Agrega el azúcar y el extracto de vainilla, luego mezcla hasta obtener una mezcla cremosa.
  • Agregue el huevo batido, luego vierta la harina y el bicarbonato de sodio.
  • Amasar hasta obtener una masa homogénea.
  • Forme una bola y envuélvala en una película plástica.
  • Refrigerar durante 2 h.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 5 mm.
  • Corta discos de masa de 6 a 8 cm de diámetro y colócalos en una bandeja para horno forrada con papel pergamino.
  • Hornee de 12 a 15 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
  • Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Derretir el chocolate triturado a baño maría.
  • Retirar del fuego, verter la nata líquida y mezclar hasta obtener una ganache tersa.
  • Coloque 1 cucharadita de ganache en la mitad de las galletas, luego cubra con las galletas restantes.
  • Dejar secar.
  • Servir y disfrutar.

Cita sobre la cocina:

“Cocinar es el arte de comprender la unión sutil de los alimentos para crear un olor inolvidable. "

Gilbert choulet