PASTEL DE AMANTES O PASTEL DE CHOCOLATE FUNDIDO ITALIANO

Le pastel de amantes es un bizcocho de fondant elaborado con chocolate amargo, azúcar, mantequilla, huevos, harina, vainilla y sal.

Orgullo y especialidad de la ciudad de Ferrara en Italia, también se le llama " torta taclenta  "o" torta tacolenta “(Que significa pegajoso en el dialecto de Ferrara), por su consistencia interna muy suave que se derrite en la boca. Se habría creado con motivo del matrimonio de Víctor Manuel II, rey de Italia, con Elena Petrovich de Montenegro, quien se hizo famosa por ser una mujer amable y de corazón tierno. De ahí el nombre de montenegrino ou reina de montenegro con el que a veces se engalana este bizcocho.

Fácil y rápido de preparar, de corazón blando y corteza ligera, se puede disfrutar durante la merienda del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 25 min
Tiempo total: 40 min
personas 6
200 g (1 taza) de chocolate amargo
100 g (1/2 taza) de azúcar en polvo
100 g (1/2 taza) de mantequilla
Huevos medianos 3
60 g (1/2 taza) de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal

preparación:

  • En un bol, empieza a mezclar el chocolate amargo con la mantequilla en trozos.
  • Derretir todo a baño maría. Dejar enfriar.
  • En un bol, trabajar el azúcar, las yemas de huevo y la harina.
  • Separar las yemas de las claras.
  • En un bol, combina las yemas de huevo con el azúcar y el extracto de vainilla y bate hasta obtener una mezcla blanquecina.
  • Agrega el chocolate derretido y tibio, luego la harina y una pizca de sal.
  • Si la masa está demasiado dura, agregue de 2 a 3 cucharadas de leche.
  • En otro bol batir las claras hasta que estén firmes.
  • Incorporar las claras de huevo hasta que estén firmes en la mezcla de yemas, harina y azúcar, haciendo movimientos lentos de arriba a abajo con una espátula.
  • Vierta la preparación en un molde de 22 cm (9 pulgadas) de diámetro cubierto con papel pergamino.
  • Precaliente el horno en modo estático a 180 ° C / 360 ° F.
  • Hornee durante unos 25 minutos, hasta que forme una costra en la superficie que comience a partirse.
  • Apagar el horno, abrir un poco la puerta y dejar enfriar.
  • Una vez enfriado, desmoldar delicadamente en una fuente para servir.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“¡Las recetas no funcionan a menos que uses tu corazón! "

Dylan Jones