GÂTEAU DES AMOUREUX OU GÂTEAU FONDANT ITALIEN AU CHOCOLAT

22-10-2021

Le gâteau des amoureux est un gâteau fondant à base de chocolat noir, sucre, beurre, œufs, farine, vanille et sel.

Fierté et spécialité de la ville de Ferrare en Italie, il est aussi appelé » torta taclenta » ou » torta tacolenta « ( signifiant collant en dialecte de Ferrare) , du fait de sa consistance interne très douce fondante en bouche. Il aurait été créé à l’occasion du mariage de Victor Emmanuel II, roi d’Italie , avec Elena Petrovich du Monténégro, devenue célèbre pour être une femme douce au cœur tendre. D’où le nom de monténégrine ou reine du Monténégro dont est parfois affublé ce gâteau.

Facile et rapide à préparer, au cœur tendre et à la légère croûte, il se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 40 min
6 personnes
200 g (1 tasse) de chocolat noir
100 g (1/2 tasse) de sucre en poudre
100 g (1/2 tasse) de beurre
3 œufs de taille moyenne
60 g (1/2 tasse) de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un bol, commencer à mélanger le chocolat noir avec le beurre en morceaux.
  • Faire fondre le tout au bain-marie. Laisser refroidir.
  • Dans un bol, travailler le sucre, les jaunes d’œufs et la farine.
  • Séparer les jaunes des blancs d’œuf.
  • Dans un bol, mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre et l’extrait de vanille et fouetter jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre.
  • Ajouter le chocolat fondu et réchauffé, puis la farine et une pincée de sel .
  • Si la pâte est trop dure, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de lait.
  • Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
  • Incorporer les blancs d’œufs en neige au mélange de jaunes d’œufs, farine et de sucre en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
  • Verser la préparation dans un moule de 22 cm (9 pouces) de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180° C/360°F.
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