OMELETTE DI FEGATO D'ANATRA ROUEN

ilFrittata di fegato d'anatra alla Rouen è un piatto composto da una frittata guarnita con fegatini d'anatra cotti.

Facile e veloce da preparare, questa ricetta tradizionale di Rouen e della Senna Marittima può essere gustata durante i pasti accompagnata da pane tostato.

Livello di difficoltà: facile
Tempo di preparazione : 10 min
Rottura : -
Tempo di cottura : 10 min
Tempo totale : 20 min
persone 4
Uova 8
2 fegatini d'anatra
60 g (4 cucchiai) di burro
100 ml (6 cucchiai) di vino rosso
1 noce di burro

preparazione:

  • Cuocere i fegatini d'anatra in poco vino e schiacciarli finemente.
  • In una ciotola sbattete leggermente le uova.
  • Versare in una padella imburrata e mettere a fuoco medio.
  • Quando la frittata sarà pronta, guarnite con i fegatini d'anatra cotti.
  • Piega l'omelette.
  • Sfumare con un filo di vino rosso ridotto per qualche minuto con il burro freschissimo.
  • Servite e buon appetito!

Citazione sulla cucina:

“La buona cucina è il fertilizzante di una coscienza pura. "

Nicolas-Toussaint Des Essarts