OMELETTE AU FOIE DE CANARD DE ROUEN

19-11-2021

L’omelette au foie de canard de Rouen est un plat composé d’une omelette garnie de foies de canard cuits.

Facile et rapide à préparer, cette recette traditionnelle de Rouen et de la Seine-Maritime se déguste lors des repas accompagnée de toasts.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 20 min
4 personnes
8 œufs
2 foies de canard
60 g (4 cuillères à soupe) de beurre
100 ml (6 cuillères à soupe) de vin rouge
1 noix de beurre

Préparation :

  • Faire cuire les foies de canard dans un peu de vin et écraser finement.
  • Dans un bol, battre les œufs légèrement.
  • Verser dans une poêle beurrée et mise sur feu moyen.
  • Quand l’omelette est prête, garnir avec les foies de canard cuits.
  • Plier l’omelette.
  • Arroser d’un filet de vin rouge réduit quelques minutes avec le beurre très frais.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure. »

Nicolas-Toussaint Des Essarts
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