JERICALLA, 멕시코 에그 플랜

Le Jericalla (제리카야 ou 치리카야) 우유, 계란, 바닐라, 계피 및 설탕으로 만든 디저트입니다.
여러 중앙 아메리카 국가의 전형으로 가장 인기있는 국가 중 하나는 멕시코이며 XNUMX 세기로 거슬러 올라갑니다. 그것은 과달라하라(멕시코)에 있는 Cabañas Orphan Hospice의 수녀들이 영양실조로 고통받는 젊은 주민들을 먹이기 위해 발명했습니다. 아이들이 섭취하는 단백질과 칼슘의 양을 늘리기 위해 우유, 계란, 설탕으로 만든 커스터드를 준비하는 아이디어가 떠올랐습니다. 어느 날 실수로 태워버렸는데 아이들이 더 좋아해서 그 후로 이 레시피가 더 좋아졌다. crème brûlée와 유사하지만 색상이 더 옅지만 약간 응고된 질감을 가진 이 플랜은 스페인의 Castellón(Valencian Community) 지방에 있는 마을인 Hospice Superior Mothers 중 한 명이 태어난 곳의 이름을 따서 명명되었습니다.

쉽고 빠르게 준비할 수 있으며 달콤하고 맛있습니다. 하루 종일 간식으로 제격입니다.

난이도: 쉬움
준비 시간 : 10 분
부서지다 : -
요리 시간 : 45 분
총 시간 : 55 분
성분 : 6 사람들
우유 500ml
계란 4
설탕 110 g
계피 스틱 1 개
1C s에게. 바닐라 추출물

준비 :

  • 정적 모드에서 오븐을 180 ° C로 예열하십시오.
  • 달라붙지 않는 냄비에 계피와 바닐라 추출물이 든 우유를 넣습니다.
  • 설탕을 넣고 모든 것을 저어 끓입니다.
  • 끓어오르면 불에서 내려 실온에 둡니다.
  • 그릇에 계란을 깨서 풀어주세요. 
  • 점차적으로 7-8 큰술을 추가하십시오. s에게. 균질한 혼합물이 얻어질 때까지 휘젓는 동안 이 혼합물에 뜨거운 우유를 붓는다.
  • 그런 다음 남은 우유가 담긴 스튜 냄비로 돌아가서 균일한 혼합물이 얻어질 때까지 세게 저어줍니다.
  • 준비를 개별 금형으로 나눕니다. 계피 스틱을 제거하십시오.
  • 물이 담긴 큰 용기를 준비한 다음 라메킨을 이중 보일러에 넣으십시오.
  • 면이 응고될 때까지 약 45분 동안 굽습니다.
  • 표면을 갈색으로 만들려면 가장 높은 오븐 선반에 올려 놓고 10 ° C까지 온도를 높이면서 약 200 분 더 요리하십시오.
  • bain-marie에서 꺼내 식히십시오.
  • 봉사하고 즐기십시오!

요리에 대한 인용문:

"문명의 발전은 부엌의 발전과 함께 진행됩니다."

패니 파머