양귀비씨 크리스마스 케이크 (MAKOWIEC)

Le 마코비에츠 ou 마코츠 양귀비 씨 페이스트로 채워진 롤 브리오슈 반죽으로 만든 폴란드 케이크로 종종 건포도, 꿀, 때로는 설탕에 절인 과일로 장식됩니다.
그것은 중부 유럽과 동유럽 일부에서 인기가 있으며 일반적으로 크리스마스와 부활절에 먹습니다.

풍요와 다산의 상징인 양귀비 씨를 사용하여 준비하기 쉽고 행운을 불러온다는 이 독특한 맛의 케이크는 연말 행사에서 즐길 수 있습니다.

난이도: 쉬움
준비 시간 : 45 분
부서지다 : 3의 오후
요리 시간 : 45 분
총 시간 : 1시간 30분 + 3시간(리프팅)
6 사람들
반죽 :
200 밀가루
1신선한 맥주 효모 0g
우유 100ml
녹여서 식힌 버터 55g
착빙 설탕 40g
계란 3
바닐라 추출물
고명 :
가루 설탕 200 g
양귀비씨 125g
건포도 30g
설탕에 절인 오렌지 30g, 깍둑썰기
호두 알갱이 20g
계란 2
1 스푼 꿀
보드카 또는 럼 1테이블스푼
버터 1 큰술

반죽 :

  • 그릇에 미지근한 우유 25ml에 이스트를 녹입니다.
  • 설탕 1작은술, 밀가루 1작은술(총합)을 넣고 섞어주세요. 
  • 비닐 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 15분 동안 발효시킵니다.
  • 볼에 달걀 노른자를 설탕과 함께 크림 같은 혼합물이 될 때까지 휘젓습니다.
  • 바닐라, 나머지 밀가루, 나머지 미지근한 우유, 베이킹 파우더 및 녹인 버터를 넣고 식히십시오. 
  • 부드럽고 탄력있는 반죽을 얻을 때까지 모든 것을 반죽하십시오.
  • 비닐 랩으로 덮고 약 2시간 동안 둡니다.

고명 :

  • 볼에 양귀비씨를 담고 끓는 물을 붓고 받침 접시를 올려 30분간 둡니다. 
  • 양귀비 씨를 빼내고 티타월로 짜낸 다음 몇 분 동안 섞습니다. 
  • 부서진 호두, 건포도, 큐브로 자른 설탕에 절인 오렌지, 냉각된 녹인 버터 및 혼합 양귀비 씨 보드카를 추가합니다.
  • 볼에 달걀 노른자에 설탕을 넣고 휘젓고 흰자는 따로 휘핑하여 단단해질 때까지 휘핑합니다. 
  • 모든 것을 섞기 위해.

집회 :

  • 반죽이 부풀어 오르면 밀가루를 뿌린 작업대에 밀대를 이용해 약 5mm 두께로 밀어주세요. 
  • 직사각형 모양으로 만든 다음 가장자리에서 약 2cm 정도 가니쉬로 덮습니다. 
  • 부드럽게 말아서 양피지를 깐 베이킹 시트에 닫은 면이 아래로 향하게 하여 놓습니다.
  • 비닐 랩으로 덮고 약 30분 동안 발효시킵니다.
  • 정적 모드에서 오븐을 180 ° C로 예열하십시오.
  • 40~45분 정도 굽는다.
  • 오븐에서 꺼내 식히십시오.
  • 봉사하고 즐기십시오!

요리에 대한 인용문:

“요리는 잊을 수 없는 냄새를 만들기 위해 음식의 미묘한 결합을 이해하는 기술입니다. "

길버트 슐레