Le far breton (ou farz fourn en breton) est un dessert breton proche du clafoutis à base de sucre, farine oeufs, lait et de fruits. Celui avec les pruneaux est le plus répandu; bien que traditionnellement, il n’en contienne pas.
Far en latin signifie « froment, blé, gruau ». À l’origine, le far était une bouillie de blé dans laquelle on ajouta par la suite des fruits secs tels que des pruneaux ou du raisin. Dessert peu coûteux, c’est un plat traditionnel de Bretagne. On y ajoute parfois du rhum brun.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 200 g de farine |
| 150 g de cassonade |
| 4 œufs |
| 20 pruneaux dénoyautés |
| 0,65 l de lait entier |
| 1 gousse de vanille |
| 2 cuillères à soupe de rhum |
Préparation :
- Mettre les pruneaux dans un bol.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de rhum et recouvrir d’eau très chaude.
- Couvrir et laisser gonfler.
- Porter le lait à ébullition, avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, après en avoir extrait les grains.
- Couvrir et laisser infuser hors du feu.
- Dans un grand saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux
- Ajouter la farine peu à peu.
- Bien mélanger de sorte à obtenir une pâte lisse.
- Verser tout en remuant le lait tiède infusé avec la vanille.
- Beurrer un moule de 28 cm allant au four.
- Y verser la préparation.
- Déposer les pruneaux sur la préparation dans le moule.
- Préchauffer le four à 180 °C?.
- Enfourner durant 50 à 55 min.
- Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur quelques heures.
Citation sur la cuisine :
Classique ou moderne, il n’y a qu’une seule cuisine…La Bonne.
Paul Bocuse
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