POGNE DOS REIS DOS NOVOS

La pogne ou contundente é uma massa levedada em forma de coroa, feita com farinha, ovos e manteiga e aromatizada com flor de laranjeira, especialidade da cidade de Romans-sur-Isère, em Drôme.

Remonta à Idade Média no final do século XIV. Originalmente, não foi feito até a Páscoa. Os ovos, proibidos no Dauphiné durante a Quaresma, eram usados ​​no dia da Páscoa, as donas de casa adicionavam ovos à massa do pão. Que de " a esponja de praliné O "or" brioche praline ", de cor carmim, era feito durante as férias de Natal do século XVI. orescisão (des rois) foi feito na Sabóia na forma de um bolo fermentado de açafrão contendo dois grãos.

Fácil de preparar, macio e perfumado, é perfeito como um bolo rei.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de descanso: -
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Ingredientes: pessoas 6
450 g de farinha T65
120 g açúcar em pó
ovos 3
1 saqueta de fermento de padeiro seco (cerca de 10 g)
60 ml de água de flor de laranjeira
60 ml de leite
100 g manteiga amolecida
1 gema de ovo
grãos de açúcar

preparação:

  • Coloque todos os ingredientes em uma máquina de pão e inicie o programa "somente massa" (mexendo, amassando e levantando por cerca de 1 hora e 30 minutos).
  • Retire a massa, coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada e desgaseifique.
  • Forme uma bola.
  • Faça um furo no meio para formar uma coroa.
  • Coloque na assadeira, forrada com papel manteiga.
  • Deixe crescer por 45 minutos sob um pano em local aquecido, longe de correntes de ar.
  • Adicione um feijão.
  • Com um pincel, doure o brioche com a gema diluída em 2 colheres de sopa. para c. de água.
  • Polvilhe com açúcar.
  • Pré-aqueça o forno em modo estático a 180 ° C.
  • Asse por cerca de min 25.
  • Sirva e aproveite!