LIEGEOISE BOUQUETTES (BELGIAN CRÊPES DE CHANDELEUR)

La buquê de cortiça (ou voto em Walloon Liège) é uma panqueca com fermento com farinha de trigo sarraceno (Farene di Boûkète em Valão Liège) com passas.

Os banhos voto vem do latim popular volvita ("Winding") porque a massa é enrolada antes ou depois de assar. Em Liège Walloon, a palavra Boûkète ou boné significa trigo sarraceno ou trigo sarraceno. A introdução do bouquette em Liège remonta ao século XVIII, importado do antigo condado de Looz pela corte dos Príncipes-Bispos.
É tradicionalmente consumido com vinho quente durante o ciclo do Natal, do Natal à Candelária, e também está em destaque na festa de 15 de agosto na República Livre de Outremeuse, em Liège.

Fáceis de fazer, deliciosas, são perfeitas para o lanche do dia ou no final da refeição.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de descanso: 3 hora
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 25 minutos
Ingredientes: 4 / 5 pessoas
325 g farinha de trigo sarraceno
325 g farinha de trigo
50 g de fermento de padeiro fresco
2 ovos pequenos
325 ml de água
325 ml de leite
35 g passas
35 ml de rum
açúcar mascavo

preparação:

  • Em uma tigela, mergulhe as passas no rum.
  • Dissolva o fermento em uma tigela com água morna e leite com 20 g de açúcar de confeiteiro. Deixe descansar por alguns minutos.
  • Em uma tigela grande, coloque as duas farinhas. Adicione uma pitada de sal e misture com uma colher de pau.
  • Cave uma fonte no centro e despeje o fermento diluído e misture um pouco.
  • Parta os ovos e acrescente no centro, misture os ingredientes no centro e cubra com um pano seco sobre a travessa e deixe levedar por cerca de 1 hora em local aquecido.
  • Adicione o leite e a água morna e misture até obter uma pasta lisa.
  • Por fim, adicione o rum.
  • Deixe a massa descansar coberta com um pano por pelo menos 2 horas.
  • Derreta um pouco de manteiga na panela e despeje uma concha de massa nela, adicione algumas passas inchadas e cubra com a massa com um garfo.
  • Depois de cozido, após 1 a 2 min, jogue no ar para virar.
  • Cozinhe do outro lado e coloque em um prato e adoce.
  • Sirva quente ou frio e divirta-se!

Frase sobre culinária:

“Cada nação adora sua culinária. Ela a considera a melhor de todas. Todos estão certos, porque eles não podem viver sem eles. ”

Eduardo de pomiane