BOLO DE NATAL DE SEMENTE DE PAPOILA (MAKOWIEC)

Le Makowiec ou Makocz é um bolo polonês feito de uma massa de brioche enrolada e recheada com pasta de semente de papoula, geralmente guarnecida com passas, mel e, às vezes, frutas cristalizadas.
É popular na Europa Central e em partes da Europa Oriental, onde normalmente é consumido no Natal e na Páscoa.

Fácil de preparar, com sementes de papoula, símbolo de abundância e fertilidade e que supostamente traz boa sorte, este bolo de sabor único pode ser apreciado nas festas de fim de ano.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de descanso: 3 hora
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 h 30 min + 3 h (levantado)
pessoas 6
Colar:
200 g de farinha
10 g de fermento fresco
100 ml de leite
55 g de manteiga derretida e resfriada
40 g açúcar de confeiteiro
ovos 3
extrato de baunilha
Recheio:
200 g açúcar em pó
125 g de sementes de papoula
30 g passas
30 g de laranja cristalizada, cortada em cubos
20 g de nozes
ovos 2
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de vodka ou rum
1 colher de sopa de manteiga

Colar:

  • Em uma tigela, dissolva o fermento em 25 ml de leite morno.
  • Adicione 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de sopa de farinha (retirada do total) e misture. 
  • Cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 15 minutos.
  • Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
  • Junte a baunilha, o resto da farinha, o resto do leite morno, o fermento e a manteiga derretida e deixe arrefecer. 
  • Sove tudo até obter uma massa lisa e elástica.
  • Cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de 2 horas.

Recheio:

  • Coloque as sementes de papoula em uma tigela, cubra com água fervente e deixe descansar com um pires por 30 min. 
  • Escorra as sementes de papoula e torça em um pano de prato e misture por alguns minutos. 
  • Adicione as nozes esmigalhadas, as passas, a laranja cristalizada cortada em cubos, a manteiga derretida resfriada e a vodca de semente de papoula mista.
  • Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e separadamente bata as claras em neve até ficarem firmes. 
  • Misture tudo.

Montagem:

  • Quando a massa crescer, estenda com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de cerca de 5 mm. 
  • Faça uma forma retangular e cubra com enfeite até cerca de 2 cm das bordas. 
  • Com cuidado, enrole e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, com o fecho voltado para baixo.
  • Cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de 30 minutos.
  • Pré-aqueça o forno em modo estático a 180 ° C.
  • Asse por cerca de 40 para 45 min.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Sirva e aproveite!

Frase sobre culinária:

“Cozinhar é a arte de compreender o casamento sutil dos alimentos para criar um cheiro inesquecível. "

Choulet Gilbert