cuisson des oeufs

Dans la préparation des œufs, le mode et le temps de cuisson sont déterminants. Avant toute chose, il y a lieu d’utiliser des œufs les plus frais possible et de les mettre à température ambiante 30 min avant utilisation pour éviter un trop fort choc thermique. Qu’il s’agisse d’œufs à la coque, durs, mollets, pochés, … Lire la suite