papo de anjo

Le chat ange ou chat-d’ange (papo de anjo) est un dessert traditionnel portugais, à base de jaunes d’œufs battus, bouillis et cuits dans du sirop de sucre.  Comme les autres desserts traditionnels portugais à base de jaune d’œuf, on pense que le papo de anjo a été créé par des religieuses portugaises vers le XIVe ou le XVe siècle. Les opérations de nettoyage des habits monastiques, nécessitant beaucoup de blancs d’oeufs, l’excédent de jaunes d’oeuf … Lire la suite