tourin

Le tourin, parfois appelé ouliat (« savoureux »), est une soupe à l’ail, à l’oignon ou à la tomate du grand Sud-Ouest. Dans le Quercy, il existe différents tourins: à « l’aoucou «  (avec une cuisse d’oie confite), « à la poulette«  (avec de l’oignon revenu dans de la graisse d’oie et roussi avec la farine) et « aux raves«  … Lire la suite