Une gaufre est un dessert à  pâte légère cuit entre deux plaques métalliques, ornées de motifs qui s’impriment dans la pâte et lui donnent sa forme caractéristique.
Elle se retrouve en Belgique, aux Pays-Bas, au Nord de la France, dans les régions alpines d’Italie et de Suisse romande. Elle serait d’origine brabançonne. Le terme « walfre » (gauffre) indique en 1185 une « sorte de pâtisserie cuite entre deux plaques divisées en cellules qui lui impriment un dessin en relief ». Au XIIIe siècle, elle se vendait déjà dans les rues de Paris.
Il en existe de nombreuses variétés : bricelet de Suisse occidentale, gaufre à griller (Toastwafel) , gaufre à la bière, gaufre à la Flamande, gaufre à l’Allemande, gaufre américaine, gaufre au chocolat, gaufre au fromage, gaufre au lard , gaufre aux fruits, gaufre bordelaise, gaufre de Binche, gaufre de Bruxelles, gaufre de chasse, gaufre de Dunkerque, gaufre de Hong Kong, gaufre de Liège ou gaufre au sucre, gaufre de ménage, gaufre dure, gaufre fourrée lilloise, gaufre hollandaise, gaufre russe, gaufre scandinave, gaufrette fine, Kniepertie, Krumkake, Lacquemant, Mestier, Oublie, Pizelle, Potato waffle, Spekdik.
Niveau de difficulté : facile
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps total : 2h 20 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 120 g de farine |
| 40 g de fleur de maĂŻs |
| 4 Ĺ“ufs |
| 200 ml de lait demi-écrémé |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille |
| 4 c. à c. d’huile de tournesol ou de pépin de raisin |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- MĂ©langer la farine, le sel et la levure.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Incorporer un par un les jaunes d’œufs dans le mélange farine – levure.
- Rajouter l’huile et bien mélanger.
- Ajouter petit à petit le lait tiède et l’extrait de vanille.
- Bien mélanger.
- Laisser reposer 2h pour que la pâte s’épaississe.
- Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Les incorporer à la pâte.
- Faire cuire les gaufres et déguster en saupoudrant d’un peu de sucre glace.