La tarte amandine aux abricots est un dessert associant une préparation aux amandes à des abricots coupés en deux cuits dans une pâte feuilletée.
Avec des poires, la tarte amandine s’appelle la tarte Bourdaloue.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps de repos : 5 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 150 g de pâte feuilletée |
| 750 g d’abricot |
| 2 œufs |
| 15 cl de crème fraîche liquide |
| 100 g de sucre en poudre |
| 3/4 sachet de sucre vanillé |
| 4 c. à s. de poudre d’amande |
Préparation :
- Beurrer un moule à tarte de 18 cm de diamètre.
- Étaler la pâte et garnir le moule. Y disposer les abricots lavés et coupés en deux, côté bombé vers le haut.
- Préchauffer le four à 210°C
- Enfourner durant 10 min.
- Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, la poudre d’amande et la crème fraîche.
- Sortir la tarte du four et y verser la préparation aux amandes.
- Enfourner durant 20 min supplémentaires.
- Laisser reposer 5 min dans le four éteint.
- Sortir et mettre à refroidir.
- Déguster cette tarte bien fraîche.
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià