Le gâteau du paradis ou « torta paradiso » est un gâteau rond d’environ 30 cm de diamètre et pesant jusqu’à 2 kg. Il est à base de sucre, de citron, de beurre, de levure, d’amidon, d’amandes douces, de farine blanche, d’œufs et de sucre glace à la vanille pour la garniture.
Il s’agit d’un dessert typique de la région de Mantoue en Italie. Il a été créé au XVè siècle par des confiseurs de la cour pour le mariage d’Isabella d’Este, une des femmes les plus importantes de la Renaissance, figure culturelle et politique de tout premier plan, restée célèbre dans l’histoire comme la « Première dame de la Renaissance ».
La torta paradiso fait également partie de la tradition culinaire de Pavie.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de cuisson: 50 min |
| Temps total : 1h 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 120 g de farine |
| 250 g de sucre |
| 250 g de beurre |
| 125 g de fleur de maïs |
| 8 œufs |
| 1 zeste de citron |
| 75 g d’amandes douces |
| 1 sachet de levure chimique |
| sucre glace à la vanille |
Préparation :
- Fouetter le beurre ramolli durant quelques minutes, puis ajouter le sucre et le zeste de citron.
- Dans un bol, battre 4 œufs entiers et 4 jaunes d’œufs.
- Ajouter progressivement à la farine mélangée à la fleur de maïs et à la levure.
- Mélanger tout doucement.
- Verser le mélange dans un moule à gâteau légèrement beurré et fariné.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner durant 50 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Saupoudrer le gâteau de sucre glace à la vanille avant de servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large.”
Paul Gauguin