GÂTEAU DU PARADIS : la recette facile

gâteau du paradis

Le gâteau du paradis ou « torta paradiso » est un gâteau rond d’environ 40 cm de diamètre et pesant jusqu’à 2 kg. Il est à base de sucre, de citron, de beurre, de levure, d’amidon, d’amandes douces, de farine blanche, d’œufs et de sucre glace à la vanille pour la garniture.

Il s’agit d’un dessert typique de la région de Mantoue en Italie. Il fut créée au XVè siècle par des confiseurs de la cour pour le mariage d’Isabella d’Este, une des femmes les plus importantes de la Renaissance, figure à la fois culturelle et politique de tout premier plan, restée célèbre dans l’histoire comme la « Première dame de la Renaissance ». La torta paradiso fait également partie de la tradition culinaire de Pavie.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson: 50 min
Temps total : 1h 10 min
Ingrédients : 6 personnes
120 g de farine
250 g de sucre
250 g de beurre
125 g de fleur de maïs
8 œufs
1 zeste de citron
75g d’amandes douces
1 sachet de levure chimique
sucre glace à la vanille

Préparation :

  • Fouetter le beurre ramolli durant quelques minutes, puis ajouter le sucre et le zeste de citron.
  • Dans un bol, battre 4 œufs entiers et 4 jaunes d’œufs.
  • Ajouter progressivement à la farine mélangée à la fleur de maïs et à la levure.
  • Mélanger tout doucement.
  • Verser le mélange dans un moule à gâteau légèrement beurré et fariné.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner durant 50 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Saupoudrer le gâteau de sucre glace à la vanille avant de servir.