BABA AU RHUM NAPOLITAIN : la recette facile

Le baba au rhum est un gâteau moelleux et aéré imbibé d’un sirop parfumé au rhum garni de crème fouettée ou pâtissière.

Le baba est l’un des gâteaux typiques de la tradition napolitaine et le gâteau favori des Napolitains. Imbibé de rhum ou de liqueur d’écorce de citron, il est servi seul ou accompagné de glace à la vanille.

En Campanie, il bénéficie d’une appellation contrôlée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 3h
Temps de cuisson: 30 min
Temps total : 4h
Ingrédients : 6 personnes
Gâteau
6 Ĺ“ufs
400 g de farine
100 g de margarine
1 c. Ă  s. de sucre
25 g de levure de bière
1 c. Ă  c. de sel
Sirop au rhum
0,5 l d’eau
250 g de sucre
1 zeste de citron
250 ml de rhum
Préparation du baba :
  • Mettre dans un très grand bol les Ĺ“ufs, le sucre, la margarine, le sel et la levure de bière.
  • Travailler au batteur durant environ 10 min.
  • Ajouter la farine tamisĂ©e et continuer Ă  travailler la pâte
  • PĂ©trir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne Ă©lastique et se dĂ©tache complètement des parois du bol.
  • Beurrer le moule Ă  baba et y verser la pâte uniformĂ©ment.
  • Laisser reposer durant environ 3 h un couvercle placĂ© sur le dessus du moule jusqu’à ce que la pâte atteigne les bords du moule.
  • PrĂ©chauffer le four Ă  220 ° C.
  • Enfourner durant 30 min jusque ce que la surface et l’intĂ©rieur du moule deviennent dorĂ©s.

Préparation du sirop au rhum :

  • Faire bouillir l’eau et le sucre durant 20 min avec un zeste de citron coupĂ© en spirale.
  • Lorsque le sirop est prĂŞt, ajouter le rhum.

Finition :

  • Piquer toute la surface du baba tiède avec un cure-dent.
  • Verser le sirop au rhum sur la surface du baba avec une louche.
  • Incliner le moule et laisser l’excès de sirop dĂ©border.
  • Faire tremper le baba Ă  plusieurs reprises jusqu’à ce qu’il absorbe tout le sirop.
  • Laisser reposer durant 2 h au rĂ©frigĂ©rateur avant de le retourner sur un plat de service.
  • Garnir Ă©ventuellement de crème fouettĂ©e.
  • DĂ©guster.

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est l’art de comprendre le subtil mariage des aliments afin d’engendrer une odeur inoubliable. »

Gilbert Choulet

Leave a Reply