Les churros sont des pâtisseries espagnoles à la forme d’une pâte frite en forme de « gros spaghetti » ou d’un beignet allongé sucré souvent proposés dans des foires ou des fêtes foraines.
En Espagne, il est fréquent de prendre un petit déjeuner composé d’un chocolat chaud épais accompagné de churros (chocolate con churros). À Séville, on les appelle des calentitos, à  Jaén des tallos et à  Grenade des tejeringos.  En Argentine et au Pérou, les churros sont fourrés de confiture de lait. Au Mexique, ils sont plus épais et saupoudrés de cannelle. Aux États-Unis, ce sont généralement des churros de type mexicain. En France, on les trouve dans les fêtes foraines, dans quelques stations balnéaires durant la période estivale sous le nom de chichi, à ne pas confondre avec le chichi provençal dit chichi frégi à la forme différente.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| 1/4 l d’eau |
| 150 g de farine |
| 80 g de beurre |
| 2 Ĺ“ufs |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1 pincée de sel |
| huile de tournesol |
| sucre |
| cannelle |
Préparation :
- Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le beurre et le sel.
- Retirer la casserole du feu et ajouter la farine en une fois.
- Mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène.
- Remettre sur le feu et continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange se détache des parois.
- Retirer du feu, laisser refroidir la préparation durant quelques minutes, puis ajouter les œufs un à un en incorporant bien chaque œuf avant d’ajouter le suivant.
- Continuer à remuer jusqu’à ce que la pâte épaississe.
- Mettre la pâte dans un sac à douille avec un bec en forme d’étoile.
- Créer un bâtonnet de pâte de 15 cm de long et déposer dans une casserole remplie d’huile bouillante.
- Frire les churros un à un jusqu’à obtenir une couleur brun doré.
- Retirer progressivement les churros avec une Ă©cumoire.
- Les placer sur du papier absorbant.
- DĂ©poser les churros dans un plat de service et les saupoudrer de sucre et de cannelle, en remuant pour que le sucre colle sur toute leur surface.
- Servir seul ou avec du chocolat chaud.
- DĂ©guster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier. »
Pierre Gagnaire (Chef)