Les oeufs à la tomate sont un grand classique de la cuisine méditerranéenne. Ils ont composés de purée de tomates, d’oignons, de vin blanc et de yaourt mijotés sur lesquels des oeufs sont cassés en fin de cuisson.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 5 personnes |
| 4 oeufs frais |
| 2 oignons |
| 1 boîte moyenne de tomate concassée |
| 75 ml de vin blanc sec |
| 1 c. à s. de huile d’olive |
| 1 yaourt nature |
| sel et poivre |
| persil |
| 1/2 c. à c. de curry |
Préparation :
- Eplucher et émincer finement les oignons.
- Les faire revenir avec l’huile d’olive dans un faitout.
- Ajouter le vin blanc après 5 min de cuisson.
- Laisser cuire à petit feu 5 min encore jusqu’à ce que l’essentiel du vin blanc s’évapore.
- Ajouter les tomates, le sel, le poivre et le curry.
- Faire cuire à feu moyen durant 15 min sans couvrir.
- Ajouter ensuite le yaourt. Mélanger.
- Casser les oeufs dans le faitout.
- Poser un couvercle et laisser cuire 5 min, jusqu’à ce que les blancs des oeufs soient cuits.
- Saupoudrer de persil hâché.
- Servir.
- Déguster.