Le tourment d’amour est un petit gâteau rond et mou, à base de pâte brisée, garni de confiture de noix de coco et recouvert d’une génoise. D’autres garnitures sont parfois substituées à la noix de coco : banane, goyave, mangue, ananas.
Ce gâteau est originaire des îles des Saintes (Guadeloupe) dont il est la spécialité. Selon la tradition orale, les tourments d’amour étaient préparés par les femmes des marins saintois pour réconforter leurs maris à leur retour de mer, après une rude journée de travail. Chaque année, lors de la fête patronale de Terre-de-Haut (15 août), un concours du meilleur et du plus gros tourment d’amour est organisé.
La recette facile à réaliser qui suit comporte une garniture de confiture de goyave.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 4/5 personnes |
| 1 pâte brisée |
| 75 g de farine |
| 75 de sucre de canne |
| 2 œufs |
| 1 jaune d’œuf |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| confiture de goyave |
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Garnir des moules à tartelettes avec la pâte brisée.
- Battre les œufs avec le sucre, jusqu’à ce qu’à l’obtention d’un mélange mousseux puis ajouter la farine et l’extrait de vanille.
- Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Déposer une couche de confiture de goyaves sur le fond de la pâte brisée, ensuite ajouter la pâte à biscuit.
- Enfourner durant 25 à 30 min jusqu’à ce que les tartelettes prennent une belle couleur dorée.
- Sortir et laisser refroidir.
- En option, décorer de sucre glace avec le pochoir de son choix.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon / Le Figaro Magazine, interview du 28 juillet 2007