Les amandines sont des tartelettes à base de pâte sablée, de sucre, de beurre, d’oeufs et de poudre d’amandes, recouvertes d’amandes effilées.
Fondantes, au goût d’amande délicat, elles forment un dessert de choix pour le goûter ou à l’heure du thé.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 3/4 personnes |
| 1/2 pâte sablée |
| amandes effilées |
| 60 g de poudre d’amande |
| 50 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé |
| 35Â g de beurre |
| 2Â oeufs |
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Beurrer légèrement les moules à tartelettes (3 à 4) et étaler la pâte. Enlever la pâte qui dépasse sur les bords.
- Faire fondre le beurre au préalable au bain-marie.
- Mettre la poudre d’amande, le sucre, le beurre fondu et les oeufs dans un grand bol.
- Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans les moules.
- Recouvrir le dessus d’amandes effilées.
- Enfourner durant 15 à 20 min, le temps que les tartelettes deviennent dorées.
- Bien surveiller la cuisson pour éviter que les amandes effilées sur le dessus ne brulent.
- Sortir.
- Laisser refroidir.
- Déguster froides ou légèrement réchauffées accompagnées par exemple d’une crème glacée à la vanille.
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet