La galette au suc ou galette à suc ou galette au sucre est une galette garnie au sucre et au beurre, populaire dans le Nord-Est de la France, en particulier dans les Ardennes.
Aujourd’hui le plus souvent briochée dans les pâtisseries ardennaises, elle a connu des formes plus modestes. Certaines tartes au sucre sont réalisées avec de la pâte brisée. L’abondance de beurre formait des creux dans la pâte (goffes ou glaus). Lorsque le sucre était rare, le miel était utilisé.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos :Â 1h 30 min |
| Temps de cuisson : 12 min |
| Temps total : 2h 12 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 225 g de farine de gruau |
| 1 gros œuf |
| 80 g de beurre ramolli |
| 25 g de sucre glace |
| 60 ml d’eau tiède |
| 1/2 cube de levure de boulanger |
| 5 g de sel |
Préparation :
- Mettre la farine dans un grand bol et faire une fontaine au milieu.
- Ajouter le sucre et la levure émiettée
- Verser l’eau tiède (30 à 35°C) et l’œuf.
- Ajouter le beurre pétri.
- Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux mains.
- Laisser reposer la pâte 45 min.
- Resserrer la pâte et laisser de nouveau lever 45 min.
- Former une galette de 25 cm de diamètre.
- Déposer sur la plaque du four munie de papier sulfurisé et légèrement beurrée.
- Préchauffer le four à 210° C.
- Dorer la surface avec un Ĺ“uf bien battu.
- DĂ©couper quelques morceaux de beurre et saupoudrer de sucre glace.
- Enfourner 12 Ă 13 min en surveillant constamment la cuisson.
- Sortir.
- Laisser refroidir.
- DĂ©guster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la base du véritable bonheur. »
Auguste Escoffier