Le gâteau mollet est une spécialité culinaire de l’Argonne ardennaise. Il s’agit d’un gâteau au beurre, aux œufs et au lait à pâte levée, servi au dessert ou en entrée à la forme de kouglof.
Son origine géographique (Ardennes ou Champagne) et sa date de création est imprécise. Il aurait été apporté par des Alsaciens fuyant la guerre de 1870, d’où sa ressemblance avec le kouglof.
Lors des repas de noces, le gâteau mollet était servi avec un anneau caché à l’intérieur. Celui ou celle qui le découvrait était promis à un mariage futur.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 1h |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 1h 50 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 3 gros œufs |
| 250 g de farine |
| 125 g de beurre |
| 12 cl de lait tiède |
| 25 g de sucre |
| 10 g de levure fraiche de boulanger |
| 1 pincée de sel |
Préparation
- Mélanger dans un verre de lait tiède, le sucre et la levure de boulanger.
- Mélanger dans un grand bol la farine, le sel et œufs. Bien battre le tout.
- Ajouter le beurre fondu refroidi.
- Ajouter à la préparation de farine-oeufs le mélange de lait, levure et sucre.
- Battre 15 min au moins en soulevant la pâte.
- Faire lever dans un moule à gâteau bien graissé (beurre + huile) dans un endroit tiède, couvert d’un linge propre.
- Préchauffer le four à 170 ° C
- Enfourner durant 20 min environ.
- Sortir et laisser refroidir.
- Démouler.
- Retourner sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Tout est plus facile à dire dans une cuisine, tout y est nuancé par cette intention du partage, un appétit fait de la sève même des choses.”
Serge Joncour / Bonnes vacances