GÂTEAU MOLLET : la recette facile

Le gâteau mollet est une spécialité culinaire de l’Argonne ardennaise. Il s’agit d’un gâteau au beurre, aux œufs et au lait à pâte levée, servi au dessert ou en entrée à la forme de kouglof.

Son origine géographique (Ardennes ou Champagne) et sa date de création est imprécise. Il aurait été apporté par des Alsaciens fuyant la guerre de 1870, d’où sa ressemblance avec le kouglof.

Lors des repas de noces, le gâteau mollet était servi avec un anneau caché à l’intérieur. Celui ou celle qui le découvrait était promis à un mariage futur.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos :  1h
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 1h 50 min
Ingrédients :  4 personnes
3 gros œufs
250 g de farine
125 g de beurre
12 cl de lait tiède
25 g de sucre
10 g de levure fraiche de boulanger
1 pincée de sel

Préparation

  • Mélanger dans un verre de lait tiède, le sucre et la levure de boulanger.
  • Mélanger dans un grand bol la farine, le sel et œufs. Bien battre le tout.
  • Ajouter le beurre fondu refroidi.
  • Ajouter à la préparation de farine-oeufs le mélange de lait, levure et sucre.
  • Battre 15 min au moins en soulevant la pâte. 
  • Faire lever dans un moule à gâteau bien graissé (beurre + huile) dans un endroit tiède,  couvert d’un linge propre.
  • Préchauffer le four à 170 ° C
  • Enfourner durant 20 min environ.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Démouler.
  • Retourner sur une grille.
  • Servir et déguster !