Le gâteau fouetté ou pain doux est un gâteau originaire des Antilles à base de farine, sucre et œufs (sans beurre). Il est souvent utilisé pour la réalisation des gâteaux de communion. Sa texture est surprenante de légèreté.
Il est comparable au gâteau de Savoie, avec une texture presque veloutée. Outre son délicieux gout, il offre une sensation agréable et délicate en bouche.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1h 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 300 g de sucre |
| 150 g de farine |
| 5 œufs |
| Extrait de vanille |
| muscade, cannelle |
| eau de fleur d’oranger |
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols différents
- Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre environ 5 min jusqu’à sa dissolution.
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporer les blancs en neige au mélange jaunes d’œufs – sucre.
- Ajouter ensuite la farine tamisée.
- Bien mélanger puis ajouter les épices, l’eau de fleur d’oranger ou l’extrait de vanille (quantité selon son appréciation).
- Verser dans un moule de 23 cm de diamètre beurré et fariné légèrement au préalable.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner durant 55 min environ jusqu’à ce qu’une lame de couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche.
- Sortir et laisser refroidir.
- Déguster avec par exemple de la crème anglaise ou du chodeau guadeloupéen (variété antillaise de lait de poule)
Citation sur la cuisine :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Elisabeth David / Cuisine paysanne française