Le chapeau Napoléon est un petit gâteau, de forme triangulaire rappelant celle des chapeaux de Napoléon Bonaparte.
Il comporte une pâte à brownie et une garniture de massepain. Après la cuisson, le fonds de chaque gâteau est trempé dans du chocolat fondu.
Ce petit gâteau est originaire du Danemark.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 8 min |
| Temps total : 33 min + 1 h |
| Ingrédients : 4 personnes |
| Pâte : |
| 150 g de farine |
| 100 g de beurre |
| 50 g de sucre en poudre |
| 1/2 œuf |
| Garniture : |
| 100 g de massepain |
| 60 g de sucre |
| 1/2 blanc d’œuf |
| 150 g de chocolat noir |
Préparation :
- Émietter le beurre dans la farine.
- Ajouter le sucre glace et l’œuf battu au préalable.
- Bien mélanger pour former une pâte homogène.
- Entourer de film plastique et mettre au réfrigérateur 1 h.
- Mélanger le massepain avec le sucre et le blanc d’oeuf jusqu’à obtenir une pâte souple. Rouler en forme de boudin.
- Saupoudrer de sucre de sucre glace et diviser en 15 à 20 morceaux.
- Rouler chaque morceau en boule.
- Sortir la pâte et l’abaisser sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 3 mm d’épaisseur.
- Couper des disques d’environ 4 à 5 cm de diamètre.
- Placer une boule de massepain au centre de chaque disque et appuyer sur la pâte avec 3 doigts pour former un chapeau triangulaire.
- Déposer sur une plaque de pâtisserie munie de papier sulfurisé et légèrement beurrée.
- Préchauffer le four à 220° C
- Enfourner durant 6 à 8 min jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur brune clair marquant la « nuance de chapeau ».
- Laisser refroidir complètement.
- Tremper le fonds des gâteaux dans du chocolat fondu.
- Laisser refroidir à nouveau.
- Déguster !