Un coeur framboises est un dessert à base de pâte feuilletée en forme de coeur et de crème aux framboises.
Il est idéal en toutes saisons pour exprimer ses sentiments envers ses proches.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1h 35 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| Pâte : |
| 100 g de beurre |
| 2 oeufs |
| 120 g de sucre |
| 30 ml de lait |
| 120 g de farine |
| 1/2 c.à c. de sucre vanillé |
| 1/2 c. à c. de levure + 1 pincée de sel |
| Mousse : |
| 2 feuilles de gélatine |
| 250 g de framboises congelées dégelées |
| 45 g de sucre en poudre |
| 200 ml de crème entière |
| 45 cl de jus de framboises |
| sucre glace |
Préparation du biscuit:
- Battre le beurre en mousse dans un bol.
- Ajouter les œufs et le sucre. Mélanger durant environ 5 min.
- Incorporer le lait, la farine, le sel, la levure et le sucre vanillé.
- Préparer (munir de papier sulfurisé et légèrement beurrer) un moule de 23 cm de diamètre.
- Y verser la préparation. Lisser le dessus.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner durant 25 à 30 min à 180°C.
- Sortir et retourner le gâteau sur une grille à pâtisserie.
- Démouler et enlever délicatement le papier sulfurisé.
- Laisser refroidir.
Préparation de la mousse aux framboises:
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
- Dégeler les framboises. Egoutter et mettre de côté le jus de framboises. Mettre quelques framboises de côté pour la décoration. Ecraser les framboises dans un bol et y ajouter le sucre.
- Incorporer la crème entière battue au préalable aux framboises.
- Mettre le jus de framboises dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux.
- Egoutter les feuilles de gélatine et les ajouter au jus. Mélanger pour bien dissoudre la gélatine.
- Verser le jus à la mousse de framboises et mélanger le tout rapidement.
- Mettre la mousse au réfrigérateur durant environ 30 min.
Assemblage :
- Diviser le gâteau en deux dans le sens de l’épaisseur.
- Dans la moitié inférieure, découper à l’emporte-pièce 4 gros cœurs.
- Faire de même dans l’autre moitié du gâteau.
- Avec un emporte-pièce plus petit, découper un petit cœur au centre des 4 gros cœurs du dessus.
- Saupoudrer de sucre glace les cœurs du dessus.
- Dresser les cœurs de dessous sur une assiette et ajouter un peu de mousse.
- Ajouter le cœur de dessus et le remplir de mousse.
- Décorer avec les petits cœurs découpés à l’emporte-pièce et le reste des framboises.
- Servir et déguster !