COEUR FRAMBOISES : la recette facile

Un coeur framboises est un dessert à base de pâte feuilletée en forme de coeur et de crème aux framboises.

Il est idéal en toutes saisons pour exprimer ses sentiments envers ses proches.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 1h 35 min
Ingrédients : 4 personnes
Pâte :
100 g de beurre
2 oeufs
120 g de sucre
30 ml de lait
120 g de farine
1/2 c.à c. de sucre vanillé
1/2 c. à c. de levure + 1 pincée de sel
Mousse :
2 feuilles de gélatine
250 g de framboises congelées dégelées
45 g de sucre en poudre
200 ml de crème entière
45 cl de jus de framboises
sucre glace

Préparation du biscuit:

  • Battre le beurre en mousse dans un bol.
  • Ajouter les œufs et le sucre. Mélanger durant environ 5 min.
  • Incorporer le lait, la farine, le sel, la levure et le sucre vanillé.
  • Préparer (munir de papier sulfurisé et légèrement beurrer) un moule de 23 cm de diamètre.
  • Y verser la préparation. Lisser le dessus.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner durant 25 à 30 min à 180°C.
  • Sortir et retourner le gâteau sur une grille à pâtisserie.
  • Démouler et enlever délicatement le papier sulfurisé.
  • Laisser refroidir.

Préparation de la mousse aux framboises:

  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
  • Dégeler les framboises. Egoutter et mettre de côté le jus de framboises. Mettre quelques framboises de côté pour la décoration. Ecraser les framboises dans un bol et y ajouter le sucre.
  • Incorporer la crème entière battue au préalable aux framboises.
  • Mettre le jus de framboises dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux.
  • Egoutter les feuilles de gélatine et les ajouter au jus. Mélanger pour bien dissoudre la gélatine.
  • Verser le jus à la mousse de framboises et mélanger le tout rapidement.
  • Mettre la mousse au réfrigérateur durant environ 30 min.

Assemblage :

  • Diviser le gâteau en deux dans le sens de l’épaisseur.
  • Dans la moitié inférieure, découper à l’emporte-pièce 4 gros cœurs.
  • Faire de même dans l’autre moitié du gâteau.
  • Avec un emporte-pièce plus petit, découper un petit cœur au centre des 4 gros cœurs du dessus.
  • Saupoudrer de sucre glace les cœurs du dessus.
  • Dresser les cœurs de dessous sur une assiette et ajouter un peu de mousse.
  • Ajouter le cœur de dessus et le remplir de mousse.
  • Décorer avec les petits cœurs découpés à l’emporte-pièce et le reste des framboises.
  • Servir et déguster !