COEUR FRAMBOISES : la recette facile

Un coeur framboises est un dessert à base de pâte feuilletée en forme de coeur et de crème aux framboises.

Il est idéal en toutes saisons pour exprimer ses sentiments envers ses proches.

Préparation du biscuit:

• Battre le beurre en mousse dans un bol.
• Ajouter les œufs et le sucre. Mélanger durant environ 5 min.
• Incorporer le lait, la farine, le sel, la levure et le sucre vanillé.
• Préparer (munir de papier sulfurisé et légèrement beurrer) un moule de 23 cm de diamètre.
• Y verser la préparation. Lisser le dessus.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Enfourner durant 25 à 30 min à 180°C.
• Sortir et retourner le gâteau sur une grille à pâtisserie.
• Démouler et enlever délicatement le papier sulfurisé.
• Laisser refroidir.

Préparation de la mousse aux framboises:

• Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
• Dégeler les framboises. Egoutter et mettre de côté le jus de framboises. Mettre quelques framboises de côté pour la décoration. Ecraser les framboises dans un bol et y ajouter le sucre.
• Incorporer la crème entière battue au préalable aux framboises.
• Mettre le jus de framboises dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux.
• Egoutter les feuilles de gélatine et les ajouter au jus. Mélanger pour bien dissoudre la gélatine.
• Verser le jus à la mousse de framboises et mélanger le tout rapidement.
• Mettre la mousse au réfrigérateur durant environ 30 min.

Assemblage :

• Diviser le gâteau en deux dans le sens de l’épaisseur.
• Dans la moitié inférieure, découper à l’emporte-pièce 4 gros cœurs.
• Faire de même dans l’autre moitié du gâteau.
• Avec un emporte-pièce plus petit, découper un petit cœur au centre des 4 gros cœurs du dessus.
• Saupoudrer de sucre glace les cœurs du dessus.
• Dresser les cœurs de dessous sur une assiette et ajouter un peu de mousse.
• Ajouter le cœur de dessus et le remplir de mousse.
• Décorer avec les petits cœurs découpés à l’emporte-pièce et le reste des framboises.
• Servir et déguster !