Les jalousies ou dartois sont composées d’une pâte feuilleté et d’une compote de pommes, poires ou pruneaux.
Cette pâtisserie tiendrait son nom des ouvertures situées sur le dessus de la pâte qui ressembleraient aux jalousies, ces volets orientables permettant d’observer sans être vu.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 500 g de pâte feuilletée |
| 1 Ĺ“uf |
| 4 petites poires |
| 1 peu de jus de citron |
| sucre |
Préparation
- Abaisser la pâte feuilletée sur une épaisseur de 5 mm.
- Couper des rectangles d’environ 10 sur 20 cm.
- Laver et peler les poires. Les couper en fines tranches et arroser d’un peu de jus de citron.
- Les disposer comme des tuiles sur la moitiĂ© de la pâte, saupoudrer d’un peu de sucre.Â
- Avec la moitié restante, dessiner des entailles au couteau tous les cm en gardant un bord d’environ 1 cm.
- Badigeonner les bords de la pâte avec de l’oeuf et recouvrir la moitié avec la poire avec la moitié entaillée.
- Presser les bords avec la fourchette pour sceller les morceaux de pâte.Â
- Badigeonner d’œuf.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Enfourner durant 15 Ă 20 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- DĂ©guster !
Citation sur la cuisine :
« Bien manger au quotidien, pour moi, c’est une réalité qui n’est pas réservée aux sphères de la haute gastronomie. »
Anne–Sophie Pic