GASTRONOMIE, CUISINE : les citations d’anthologie

La gastronomie est l’ensemble des règles qui définissent l’art de faire bonne chère.

Selon l’Académie française, l’expression « faire bonne chère » « faire bon accueil », fut utilisée dès le xixe siècle au sens de « faire un bon repas », un bon repas étant un élément d’un bon accueil. La« chère »comprend tout ce qui concerne la quantité, la qualité et la préparation des mets.

Cet « art » consiste à recueillir, adapter ou inventer des recettes, à sélectionner des produits, à préparer des plats, des mets et à les déguster.

Un « gastronome » est un gourmand avisé, ayant une forte culture de la table.

Ainsi, l’art de la cuisine, tout éphémère qu’il soit, dépasse de loin le plaisir de manger. Les cinq sens se combinent pour apporter cette touche subtile que le rustaud ne saura saisir. Didier Hallépée 
La cuisine française est la meilleure du monde ! Cette gloire éclatera par dessus toutes les autres, lorsque l’humanité plus sage, mettra le service de la broche au dessus du service de l’épée. Anatole France 
La bonne cuisine, c’est le souvenir. Georges Simenon
La cuisine est la servante de la médecine. Térence
Ouvrir un livre de cuisine pour composer le menu. Rêvasser à mille combinaisons saugrenues. Un poulet aux fraises ? Un lapin aux rutabagas ? Une sole au caramel et au chocolat ? Et pourquoi pas ? La vie est triste parce qu’on la répète chaque jour. Il suffit de changer les ingrédients et elle chante. Katherine Pancol
La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager. Oprah Winfrey 
Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée. Paul Bocuse
Quand une femme cuisine, ce n’est pas pour se nourrir, c’est pour créer un scénario d’amour. Quand un homme cuisine, c’est pour jouer, pour tenter une acrobatie culinaire qui provoquera des rires ou des exclamations. Boris Cyrulnik 
Toute cuisine révèle un corps en même temps qu’un style, sinon un monde : lorsque enfant il m’a fallu comprendre ce qu’étaient la pauvreté et les fins de mois de mes parents, ce sont les oeufs ou les pommes de terre qui me l’ont signifié. Michel Onfray 
Grasse cuisine fait maigre testament. Proverbe Français
La cuisine, c’est comme l’amour, on y pénètre avec abandon ou pas du tout. Harriet Van Horne
La cuisine anglaise, c’est simple: quand c’est froid c’est de la bière, quand c’est chaud c’est de la soupe. Coluche
La cuisine c’est un art qui, pour ne pas s’abâtardir, a besoin de fantaisie, d’un petit grain de folie. Yves Courrière
L’image du livre de cuisine ne correspond jamais au résultat final. Loi de Murphy
L’autorité, c’est comme la cuisine, il suffit d’avoir quelques bonnes recettes et de les appliquer avec soin. Olivier de Tissot
La cuisine de l’Angleterre est à son image : entourée d’eau. Pierre Daninos
C’est dans la cuisine que vous verrez si les gens communiquent vraiment avec vous : en dehors du lit, c’est le seul endroit de la maison qui soit vraiment intime. Roger Fournier
En France, la cuisine est une forme sérieuse d’art et un sport national. Julia Child
Cuisiner est une activité qui exige d’être aussi créatif et imaginatif qu’une activité telle que le dessin, la sculpture sur bois ou la musique. Julia Child
La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont. Curmonsky
La cuisine japonaise n’est pas chose qui se mange, mais chose qui se regarde. Junichiro Tanizaki
Un livre de cuisine, ce n’est pas un livre de dépenses, mais un livre de recettes. Sacha Guitry
La cuisine est devenue un art, une science noble ; les cuisiniers sont de gentilshommes. Robert Burton
Devant la cuisine anglaise, il n’y a qu’un seul mot : « soit ! ». Paul Claudel
Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis. Pierre Perret
Une cuisine est toujours nouvelle quand elle est bonne. Tomi Ungerer
Bonne cuisine et bon vin, c’est le paradis sur terre. Henri IV
Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large. Paul Gauguin
La cuisine est le plus ancien des arts parce que Adam naquit à jeun. Anthelme Brillat-Savarin
La nature, en cuisine comme en amour, nous donne rarement le goût de ce qui nous est mauvais. Charles Baudelaire
La goinfrerie est à la gastronomie ce que la muflerie est à la courtoisie. Pierre Dac
Chat gourmand rend la cuisinière avisée. Proverbe occitan
Mieux vaut un repas frugal, assaisonné par l’affection, que la table la mieux garnie avec la haine pour convive.
Cookie : Anciennement petit gâteau sucré, qu’on acceptait avec plaisir. Aujourd’hui : petit fichier informatique drôlement salé, qu’il faut refuser avec véhémence. Luc Fayard
On naît gourmand. Le vrai gourmet est celui qui se délecte d’une tartine de beurre comme d’un homard grillé, si le beurre est fin et le pain bien pétri. Colette 
Les livres qui se vendent le mieux sont les livres de cuisine et les livres de régimes. Les premiers vous expliquent comment faire la cuisine et les autres comment ne pas la manger. A Rooney
Laisse ta nourriture être ton remède et ton remède ta nourriture. Hippocrate
Délicat ou grossier, le repas est toujours bon quand l’appétit l’assaisonne. Mocharrafoddin Saadi 

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