GASTRONOMIE, CUISINE : les citations d’anthologie

La gastronomie est l’ensemble des règles qui définissent l’art de faire bonne chère.

Selon l’Académie française, l’expression « faire bonne chère » « faire bon accueil », fut utilisée dès le xixe siècle au sens de « faire un bon repas », un bon repas étant un élément d’un bon accueil. La« chère »comprend tout ce qui concerne la quantité, la qualité et la préparation des mets.

Cet « art » consiste à recueillir, adapter ou inventer des recettes, à sélectionner des produits, à préparer des plats, des mets et à les déguster.

Un « gastronome » est un gourmand avisé, ayant une forte culture de la table.

Ainsi, l’art de la cuisine, tout éphémère qu’il soit, dépasse de loin le plaisir de manger. Les cinq sens se combinent pour apporter cette touche subtile que le rustaud ne saura saisir. Didier Hallépée 
La cuisine française est la meilleure du monde ! Cette gloire éclatera par dessus toutes les autres, lorsque l’humanité plus sage, mettra le service de la broche au dessus du service de l’épée. Anatole France 
La bonne cuisine, c’est le souvenir. Georges Simenon
La cuisine est la servante de la médecine. Térence
Ouvrir un livre de cuisine pour composer le menu. Rêvasser à mille combinaisons saugrenues. Un poulet aux fraises ? Un lapin aux rutabagas ? Une sole au caramel et au chocolat ? Et pourquoi pas ? La vie est triste parce qu’on la répète chaque jour. Il suffit de changer les ingrédients et elle chante. Katherine Pancol
La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager. Oprah Winfrey 
Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée. Paul Bocuse
Quand une femme cuisine, ce n’est pas pour se nourrir, c’est pour créer un scénario d’amour. Quand un homme cuisine, c’est pour jouer, pour tenter une acrobatie culinaire qui provoquera des rires ou des exclamations. Boris Cyrulnik 
Toute cuisine révèle un corps en même temps qu’un style, sinon un monde : lorsque enfant il m’a fallu comprendre ce qu’étaient la pauvreté et les fins de mois de mes parents, ce sont les oeufs ou les pommes de terre qui me l’ont signifié. Michel Onfray 
Grasse cuisine fait maigre testament. Proverbe Français
La cuisine, c’est comme l’amour, on y pénètre avec abandon ou pas du tout. Harriet Van Horne
La cuisine anglaise, c’est simple: quand c’est froid c’est de la bière, quand c’est chaud c’est de la soupe. Coluche
La cuisine c’est un art qui, pour ne pas s’abâtardir, a besoin de fantaisie, d’un petit grain de folie. Yves Courrière
L’image du livre de cuisine ne correspond jamais au résultat final. Loi de Murphy
L’autorité, c’est comme la cuisine, il suffit d’avoir quelques bonnes recettes et de les appliquer avec soin. Olivier de Tissot
La cuisine de l’Angleterre est à son image : entourée d’eau. Pierre Daninos
C’est dans la cuisine que vous verrez si les gens communiquent vraiment avec vous : en dehors du lit, c’est le seul endroit de la maison qui soit vraiment intime. Roger Fournier
En France, la cuisine est une forme sérieuse d’art et un sport national. Julia Child
Cuisiner est une activité qui exige d’être aussi créatif et imaginatif qu’une activité telle que le dessin, la sculpture sur bois ou la musique. Julia Child
La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont. Curmonsky
La cuisine japonaise n’est pas chose qui se mange, mais chose qui se regarde. Junichiro Tanizaki
Un livre de cuisine, ce n’est pas un livre de dépenses, mais un livre de recettes. Sacha Guitry
La cuisine est devenue un art, une science noble ; les cuisiniers sont de gentilshommes. Robert Burton
Devant la cuisine anglaise, il n’y a qu’un seul mot : « soit ! ». Paul Claudel
Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis. Pierre Perret
Une cuisine est toujours nouvelle quand elle est bonne. Tomi Ungerer
Bonne cuisine et bon vin, c’est le paradis sur terre. Henri IV
Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large. Paul Gauguin
La cuisine est le plus ancien des arts parce que Adam naquit à jeun. Anthelme Brillat-Savarin
La nature, en cuisine comme en amour, nous donne rarement le goût de ce qui nous est mauvais. Charles Baudelaire
La goinfrerie est à la gastronomie ce que la muflerie est à la courtoisie. Pierre Dac
Chat gourmand rend la cuisinière avisée. Proverbe occitan
Mieux vaut un repas frugal, assaisonné par l’affection, que la table la mieux garnie avec la haine pour convive.  
Cookie : Anciennement petit gâteau sucré, qu’on acceptait avec plaisir. Aujourd’hui : petit fichier informatique drôlement salé, qu’il faut refuser avec véhémence. Luc Fayard
On naît gourmand. Le vrai gourmet est celui qui se délecte d’une tartine de beurre comme d’un homard grillé, si le beurre est fin et le pain bien pétri. Colette 
Les livres qui se vendent le mieux sont les livres de cuisine et les livres de régimes. Les premiers vous expliquent comment faire la cuisine et les autres comment ne pas la manger. A Rooney
Laisse ta nourriture être ton remède et ton remède ta nourriture. Hippocrate
Délicat ou grossier, le repas est toujours bon quand l’appétit l’assaisonne. Mocharrafoddin Saadi 
La vie est une soupe qui a le goût des ingrédients qu’on y met. Mazouz Hacène
(…) l’amour est un gâteau de semoule – sucré au premier abord, consistant par la suite, franchement bourratif pour celui qui a la faiblesse d’en reprendre, et s’émiettant vers la fin. Jean Vautrin
J’ai demandé à ma femme :  » Où veux-tu aller pour ton anniversaire ? « . Elle m’a répondu :  » Je veux aller quelque part où je ne suis encore jamais allée. « . Je lui ai dit :  » La cuisine par exemple ? « . film Les affranchis
Un repas, aussi frugal soit-il, est un instant de rencontre. Il peut être une occasion de joie et de communion, unissant profondément les gens. Elise Boulding
Un gourmet ?… C’est un glouton qui se domine. Francis Blanche
Un cannibale est un type qui va dans un restaurant et qui commande le serveur. Jack Benny
Remets à demain ton repas, mais non ton travail. Proverbe kurde
Qui sème dru, récolte menu, qui sème menu récolte dru. Proverbe Français
Qui désire vivre sain dîne peu et soupe encore moins. Proverbe Français
Quand il y a plusieurs cuisiniers, la soupe est trop salée. Proverbe italien
Plus la part de gâteau est belle, plus elle a de chance de tomber de travers dans l’assiette au moment de la servir. Loi de Murphy
Les Français ont une telle façon gourmande d’évoquer la bonne chère qu’elle leur permet de faire entre les repas des festins de paroles. Pierre Daninos
Les aliments mal revenus font les repas mal partis. Anonyme
Le repas d’enterrement de la vie de garçon a un triple but : boire plus que la raison, permettre aux amis mariés du futur époux d’échapper à leur femme pour une soirée et passer quelques heures à jouir du malheur imminent du pauvre bougre. Groucho Marx
Le fromage est le supplément d’un bon repas et le complément d’un mauvais. Eugène Briffault
Comme le corps s’accroît par les aliments, notre esprit s’accroît par les idées. Johann Gottfried von Herder
Bon repas doit commencer par la faim. Proverbe
e vis de bonne soupe, et non de beau langage. Molière
D’autres aliments ne sont que nourriture. Mais le chocolat est chocolat. Patrick Skene Catling
Un repas est insipide, s’il n’est assaisonné d’un brin de folie. Didier Erasme
La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur. Theodore Zeldin
A tout repas, la faim est la meilleure et la plus piquante des sauces. Chrétien de Troyes
La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit. Elle saupoudre d’étincelles d’or l’humide azur de nos prunelles ; elle imprime à nos lèvres le ton du corail ardent ; elle chasse nos cheveux en arrière ; elle fait trembler d’intelligence nos narines. Elle donne la mansuétude et la galanterie. Charles Monselet
La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines. Charles Monselet
Nos goûts culinaires sont, de tous nos penchants, les plus traditionnels, les moins sujets à des changements. Adolf Rudnicki 
Un cuisinier, quand je dîne me semble un être divin qui, du fond de sa cuisine, gouverne le genre humain.  
De tous les arts, l’art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme. Pierre Dac
Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l’amour ; l’amour envers ceux pour qui vous cuisiner. Sophia Loren
L’âme du gourmand est toute dans son palais.  
La vie est un restaurant petit, mauvais et cher. En plus, c’est trop court. Woody Allen
Si les Anglais peuvent survivre à leur cuisine, ils peuvent survivre à tout. George Bernard Shaw
La vie n’est pas un restaurant mais un buffet. Levez-vous pour vous servir. Dominique Glocheux
Le vin est la partie intellectuelle d’un repas. Les viandes et les légumes n’en sont que la partie matérielle.  
L’oeil est un gourmet comme la bouche. Hippolyte Taine
L’espèce humaine en général, grâce aux perfectionnement de la cuisine, mange deux fois plus que la nature ne l’exige. Benjamin Franklin
A tous les repas pris en commun, nous invitons la liberté à s’asseoir. La place demeure vide, mais le couvert reste mis. René Char
N’est pas gourmand qui veut. Anthelme Brillat-Savarin
Le sujet matériel de la gastronomie est tout ce qui peut être mangé. Anthelme Brillat-Savarin
   

Seuls les cœurs purs font de la bonne soupe.

Ludwig van Beethoven

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