PARFAIT À LA VANILLE : la recette facile

Un parfait est un dessert glacé sans cuisson à base de crème fraîche et d’œufs et d’un élément donnant le parfum (alcool, purée de fruits frais ou secs, vanille…).

La base donnant le parfum est associée à l’appareil qui lie la crème et le jaune d’œuf. Les blancs d’œufs battus en neige sont ensuite incorporés pour alléger la texture. L’ensemble est enfin glacé.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 
Temps de repos : 4 h
Temps total : 4 h 15 mn
Ingrédients :  4 personnes
500 ml litre de crème fraîche 30 % MG
75 g de sucre  de canne
5 jaunes d’oeufs
1 gousse de vanille
gros sel
framboises / fraises ou fruits rouges

Préparation :

  • Les ingrédients, les ustensiles et le bol doivent être très froids (réfrigérateur et 30 min au congélateur)
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Battre au fouet électrique la crème fraiche, le sucre de canne, les jaunes d’oeufs, les grains de vanille extraits de la gousse de vanille ensemble jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  • Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel ou un peu de jus de citron.
  • Incorporer délicatement à la crème en faisant des mouvements de bas en haut.
  • Verser dans un moule à charlotte et mettre au congélateur 3 à 4h minimum.
  • Démouler 1/2 h avant de servir.
  • Décorer avec des framboises, des fraises ou des fruits rouges.
  • Déguster !

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