La tarte aux pommes est un type de tarte sucrée, faite d’une pâte feuilletée ou brisée garnie de pommes émincée. Cette tarte peut être consommée chaude, tiède ou froide. La tarte peut-être faite avec toutes sortes de variétés de pomme acidulées, épluchées, coupées en morceaux ou préparées en compote. Si la tarte est complétée par du flan et sans compote, elle sera dite « tarte à l’alsacienne ». Elle peut être servie avec une boule de glace à la vanille, de la crème fraîche.
La recette qui suit est celle d’une tarte fine aux pommes facile à réaliser et idéale pour les collations.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 3/4 d’une pâte feuilletée |
| 2 pommes de type Pink Lady ou Golden |
| 30 g de sucre |
| 15 g de beurre demi-sel |
Préparation :
- Munir la plaque de pâtisserie de papier sulfurisé. Beurrer légèrement et saupoudrer de sucre.
- Dérouler la pâte feuilletée et poser sur la plaque en appuyant un peu.
- Laver, peler et couper les pommes en tranches très fines (2 à 3 mm d’épaisseur).
- Disposer en rosace sur la pâte sans les faire se chevaucher et en laissant environ 1 cm de bord.
- Beurrer légèrement les bords de la pâte. Saupoudrer avec le sucre restant. Ajouter quelques noisettes de beurre dans la tarte.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Enfourner à mi-hauteur durant environ 30 min.
- Augmenter la température à 220 °C et passer sous le grill 1 à 2 min pour que les pommes caramélisent. Bien surveiller.
- Sortir.
- Déguster tiède ou froide de la crème glacée à la vanille.
