Le gâteau à 3 ingrédients est un gâteau soufflé japonais à base de fromage frais, de chocolat blanc et d’œufs, sans farine ni sucre ajouté. Très moelleux et fondant, le gâteau à 3 ingrédients ne demande que trois produits et un peu de patience. Léger et aérien, le gâteau à 3 ingrédients est parfait pour le goûter ou une collation.
Ce cheesecake soufflé d’origine japonaise tire tout son moelleux des blancs d’œufs montés en neige et de la cuisson douce au bain-marie. Sans farine, il convient aussi aux personnes qui évitent le gluten.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : aucun |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| Pour : 6 personnes |
| 120 g de fromage frais (type Philadelphia) |
| 120 g de chocolat blanc (ou de chocolat au lait) |
| 3 œufs |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace (pour servir) |
Préparation du gâteau à 3 ingrédients
- Fondre le chocolat en morceaux au bain-marie, puis le laisser tiédir.
- Séparer les blancs des jaunes, et monter les blancs en neige avec la pincée de sel jusqu’à des pics mous.
- Mélanger le fromage frais avec le chocolat fondu, puis ajouter les jaunes d’œufs.
- Incorporer délicatement les blancs en trois fois, jusqu’à une texture cotonneuse.
- Chemiser un moule de 20 cm à bords hauts de papier sulfurisé beurré (fond et contour sur 10 à 12 cm), puis y verser la pâte.
- Cuire au bain-marie : poser le moule sur un plateau, verser 250 ml d’eau bouillante sur le plateau, enfourner à 170°C 15 min, baisser à 160°C et poursuivre 15 min.
- Éteindre le four et laisser le gâteau à l’intérieur 15 min, sans ouvrir la porte.
- Laisser refroidir complètement, saupoudrer de sucre glace, puis déguster !
Astuces pour réussir le gâteau à 3 ingrédients
- Monter les blancs en pics mous (pas trop fermes) : ils s’incorporent mieux et donnent le moelleux soufflé.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson : un choc de température ferait retomber le gâteau.
- La cuisson douce au bain-marie évite les craquelures et garde une texture fondante.
- Le laisser refroidir complètement avant de démouler : il se tient mieux une fois froid.
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Questions fréquentes
Quels sont les 3 ingrédients ?
Du fromage frais (type Philadelphia), du chocolat blanc et des œufs. Le sel et le sucre glace ne servent qu’à assaisonner et à décorer.
Pourquoi une cuisson au bain-marie ?
La chaleur humide et douce du bain-marie cuit le gâteau tout en douceur : il gonfle sans craqueler et garde une texture cotonneuse, typique du cheesecake japonais.
Peut-on le faire au chocolat noir ?
Oui, mais le résultat sera moins sucré et plus dense. Le chocolat blanc ou au lait donne la version la plus douce et la plus moelleuse.
Citation sur la cuisine :
« La simplicité est la sophistication suprême. »
Léonard de Vinci
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Ingrédients
Matériel
Préparation
- Fondre le chocolat en morceaux au bain-marie, puis le laisser tiédir.
- Séparer les blancs des jaunes, et monter les blancs en neige avec la pincée de sel jusqu'à des pics mous.
- Mélanger le fromage frais avec le chocolat fondu, puis ajouter les jaunes d'œufs.
- Incorporer délicatement les blancs en trois fois, jusqu'à une texture cotonneuse.
- Chemiser un moule de 20 cm à bords hauts de papier sulfurisé beurré (fond et contour sur 10 à 12 cm), puis y verser la pâte.
- Cuire au bain-marie : poser le moule sur un plateau, verser 250 ml d'eau bouillante sur le plateau, enfourner à 170°C 15 min, baisser à 160°C et poursuivre 15 min.
- Éteindre le four et laisser le gâteau à l'intérieur 15 min, sans ouvrir la porte.
- Laisser refroidir complètement, saupoudrer de sucre glace, puis déguster !