La crème brûlée est un dessert composé de jaune d’œufs, de sucre, de crème, de vanille et de caramel.
Français, Espagnols et Anglais s’en disputent l’origine. Elle est proche de la crème catalane préparée pour la fête de la Saint-Jean depuis le XVIIè siècle et importée en Flandre lors de l’occupation espagnole.
Cette recette inclue du chocolat.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 100 g de chocolat noir |
| 50 cl de crème liquide entière |
| 4 jaunes d’oeufs |
| 20 g de sucre cristal / 1 gousse de vanille |
Préparation :
- Préchauffer le four à 120°C.
- Casser le chocolat en petits morceaux et placer dans une casserole.
- Verser la crème, ajouter les grains de vanille extraits de la gousse de vanille et faire fondre à feu doux.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Battre les jaunes d’oeufs dans un bol et incorporer progressivement à la préparation tout en remuant.
- Répartir dans des ramequins.
- Enfourner au bain-marie durant 20 min jusqu’à ce que la crème ne tremble plus quand on la remue.
- Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
- Juste avant de servir, saupoudrer la surface des crèmes de sucre cristal et faire caraméliser.
- Servir et déguster !