La flaugnarde, ou flognarde, est une sorte de clafoutis à base de lait, beurre, farine, sucre et œufs auquel on ajoute généralement des pommes, des poires ou des prunes.
Spécialité du Limousin et du Périgord, et plus particulièrement de Corrèze, la flognarde (mot signifiant mou ou douillet en occitan) est le nom donné au clafoutis d’hiver, les fruits utilisés étant la pomme , la poire ou la prune au lieu des cerises.
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| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 mn |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps total :Â 50 mn |
| Ingrédients :  6 personnes |
| 2 pommes |
| 3 Ĺ“ufs |
| 25 g de sucre en poudre |
| 50 g de farine |
| 80 g de beurre |
| 200 ml de lait |
| sirop d’érable |
 Préparation des pommes :
- Laver, peler les pommes et les couper en quartiers après avoir retiré le trognon et les pépins.
- DĂ©couper chaque quartier en petits morceaux.
- Faire fondre Ă feu moyen 30 g de beurre dans une poĂŞle.
- Ajouter les quartiers de pommes et faire dorer.
- Verser du sirop d’érable et bien mélanger avec les pommes.
- Faire légèrement caraméliser.
- Munir un moule de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé et légèrement beurrer.
- Disposer les pommes dans le moule.
Pâte à flognarde :
- Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
- Y incorporer progressivement la farine.
- Ajouter le lait. MĂ©langer.
- Ajouter 50 g de beurre coupé en petits morceaux.
- Verser la pâte sur les pommes.
Cuisson :
- Préchauffer le four à 150°C
Enfourner durant environ 30 min. - Sortir et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre et servir.
- DĂ©guster !
Citation sur la cuisine :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège