Le gâteau d’ange ou angel cake (différent du gâteau des anges ou angel food cake américain) est un gâteau composé de deux ou trois couches de génoise colorées en blanc, rose et jaune et de couches de crème au beurre à la vanille.
Originaire du Royaume-Uni, ce gâteau est devenu populaire à la fin du XIXè siècle. Il a remporté depuis de nombreux prix, dont celui de «gâteau anglais de l’année» en 1986.
Il est idéal à l’heure du thé ou après le souper, coupé en fines tranches et servi avec des fruits.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Couches de génoise : |
| 150 g de beurre doux |
| 150 g de sucre en poudre |
| 3 oeufs |
| 1/2 c. à c. d’ extrait de vanille |
| 220 g de farine auto-levante |
| 1 c. à c. de levure |
| 30 ml de lait entier |
| colorants alimentaires rose et jaune |
| Glaçage au beurre : |
| 110 g de sucre glace |
| 50 g de beurre doux / 25 ml de lait |
Préparation des couches colorées de génoise :
- Préchauffer le four à 180° C.
- Munir la plaque de pâtisserie de papier sulfurisé et beurrer légèrement.
- Dans un grand bol, mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation légère et mousseuse.
- Incorporer chaque oeuf complètement l’un après l’autre puis ajouter l’extrait de vanille.
- Tamiser la farine et la levure ensemble et incorporer petit à petit au mélange beurre-sucre.
- Ajouter le lait et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Séparer la pâte en 3 parts égales et mettre dans 3 bols différents.
- Ajouter une petite quantité de colorant alimentaire jaune dans le premier bol et de colorant rose dans le deuxième.
- Former avec chaque pâtes un rectangle de même taille.
- Déposer les morceaux de pâte sur la plaque à pâtisserie.
- Enfourner durant 20 à 25 min jusqu’à ce que les pâtes lèvent et prennent une belle couleur dorée.
- Laisser refroidir quelques minutes dans le four éteint puis hors du four sur une grille.
Préparation du glaçage au beurre :
- Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre glace et le lait jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.
Assemblage :
- Couper les bords des couches de génoise et le dessus des couches jaune et rose.
- Étaler la moitié du glaçage au beurre sur le dessus de la couche jaune.
- Poser la couche rose par dessus.
- Répéter l’opération de glaçage sur la couche rose et poser la couche unie par dessus.
- Mettre 30 min au réfrigérateur.
- Sortir.
- Saupoudrer légèrement de sucre glace et servir.
- Déguster !