Le moelleux aux clémentines est un gâteau à base de farine, sucre, beurre, oeufs, levure et de clémentines.
Moelleux, doux et parfumé, il est idéal à l’heure du goûter ou du thé.
La clémentine est un agrume issu du croisement entre un mandarinier et un oranger. Elle doit son nom au frère Clément (Vital Rodier, 1839-1904) de la congrégation du Saint-Esprit, chef des pépinières de l’orphelinat agricole de Misserghin près d’Oran en Algérie. En 1892, Louis Charles Trabut, botaniste et médecin français, rend visite à la pépinière du frère Clément et remarque des plants hybrides (croisement de mandarinier et d’oranger) produisant un fruit au goût nouveau et agréable. En hommage à l’homme d’Église, il l’appelle « clémentine ».
La clémentine est dépourvue de pépins contrairement à la mandarine. C’est un fruit vert à maturité, qui ne devient orange que sous l’effet de la baisse de température hivernale. Les premiers fruits sont récoltés dès le mois d’octobre et jusqu’à fin janvier dans l’hémisphère nord.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos :- |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 175 g de farine |
| 175 g de beurre doux |
| 120 g de sucre en poudre |
| 3 oeufs |
| 10 clémentines |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| sucre glace |
Préparation :
- Sortir le beurre du réfrigérateur 30 min avant utilisation, couper en petits morceaux et laisser à température ambiante.
- Un fois ramolli, travailler énergiquement à la spatule jusqu’à ce que la texture soit aussi souple que celle d’une pommade.
- Mettre le beurre pommade dans un grand bol, ajouter le jus de 4 clémentines et travailler le mélange.
- Ajouter le sucre et mélanger.
- Incorporer progressivement la farine et la levure tamisées ensemble au préalable et bien mélanger le tout.
- Incorporer les œufs l’un après l’autre.
- Laver et couper les 4 autres clémentines en tranches.
- Répartir dans le fond d’un moule de 23 cm de diamètre chemisé et beurré légèrement au préalable.
- Verser la pâte dans le moule.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner durant 25 à 30 min.
- Sortir et laisser refroidir avant de démouler le gâteau.
- Recouvrir des tranches de 2 clémentines (ou de clémentines confites)
- Saupoudrez de sucre glace au moment de servir et déguster !