MOELLEUX AUX CLÉMENTINES MINUTE : la recette facile

Le moelleux aux clémentines est un gâteau à base de farine, sucre, beurre, oeufs, levure et de clémentines.

Moelleux, doux et parfumé, il est idéal à l’heure du goûter ou du thé.

La clémentine est un agrume issu du croisement entre un mandarinier et un oranger. Elle doit son nom au frère Clément (Vital Rodier, 1839-1904) de la congrégation du Saint-Esprit, chef des pépinières de l’orphelinat agricole de Misserghin près d’Oran en Algérie. En 1892, Louis Charles Trabut, botaniste et médecin français, rend visite à la pépinière du frère Clément et remarque des plants hybrides (croisement de mandarinier et d’oranger) produisant un fruit au goût nouveau et agréable. En hommage à l’homme d’Église, il l’appelle « clémentine ».

La clémentine est dépourvue de pépins contrairement à la mandarine. C’est un fruit vert à maturité, qui ne devient orange que sous l’effet de la baisse de température hivernale. Les premiers fruits sont récoltés dès le mois d’octobre et jusqu’à fin janvier dans l’hémisphère nord.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :-
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 45 min
Ingrédients : 6 personnes
175 g de farine
175 g de beurre doux
120 g de sucre en poudre
3 oeufs
10 clémentines
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
sucre glace

Préparation :

  • Sortir le beurre du réfrigérateur 30 min avant utilisation, couper en petits morceaux et laisser à température ambiante.
  • Un fois ramolli, travailler énergiquement à la spatule jusqu’à ce que la texture soit aussi souple que celle d’une pommade.
  • Mettre le beurre pommade dans un grand bol, ajouter le jus de 4 clémentines et travailler le mélange.
  • Ajouter le sucre et mélanger.
  • Incorporer progressivement la farine et la levure tamisées ensemble au préalable et bien mélanger le tout.
  • Incorporer les œufs l’un après l’autre.
  • Laver et couper les 4 autres clémentines en tranches.
  • Répartir dans le fond d’un moule de 23 cm de diamètre chemisé et beurré légèrement au préalable.
  • Verser la pâte dans le moule.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner durant 25 à 30 min.
  • Sortir et laisser refroidir avant de démouler le gâteau.
  • Recouvrir des tranches de 2 clémentines (ou de clémentines confites)
  • Saupoudrez de sucre glace au moment de servir et déguster !