Les sablés au chocolat sont des biscuits à la pâte sablée chocolatée à base de cacao, farine, beurre, levure, sucre et œufs; nappés de chocolat fondu.
Faciles à réaliser, ils ont une délicieuse double texture chocolat. Ils sont idéaux pour le goûter ou toute autre collation.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 12 min |
| Temps total : 1h 7 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte à biscuit : |
| 250 g de farine |
| 125 g de beurre |
| 30 g de cacao amer en poudre |
| 60 g de sucre cristallisé + 1 sachet de sucre vanillé |
| 1 œuf |
| 1/2 c. à c. de levure |
| Enrobage de chocolat : |
| 100 g de chocolat noir |
| 120 ml de crème |
Préparation :
- Tamiser ensemble dans un bol la farine, la levure et le cacao. Faire un puits au centre.
- Ajouter dans le puits le beurre ramolli coupé en morceaux, le sucre, l’oeuf et une pincée de sel.
- Pétrir assez rapidement avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène. Envelopper de film plastique et laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
- Poser la pâte sur un plan de travail fariné et étaler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 3 mm.
- Découper des biscuits ronds à l’emporte-pièce et placer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé légèrement beurrée et farinée. Pétrir l’excédent de pâte, l’étaler à nouveau et découper d’autres biscuits.
- Préchauffer le four à 180° C.
- Enfourner durant environ 12 min.
- Sortir et laisser refroidir.
Préparation de l’enrobage au chocolat :
- Couper le chocolat en petits morceaux.
- Mettre dans une petite casserole au bain-marie et laisser fondre, puis ajouter la crème et mélanger le tout.
Enrobage :
- Enrober les biscuits avec une cuillère et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence