Le gâteau « La Bête Noire » ou « Black Beast » est un dessert à base de biscuit chocolaté et de ganache servi généralement avec de la crème fouettée.
D’origine anglo-saxonne, ce gâteau sans farine dispose d’une saveur chocolatée intense.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 45 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Gâteau : |
| 250 ml d’eau |
| 175 g de sucre |
| 125 g de beurre doux |
| 250 g de chocolat aigre-doux non sucré |
| 6 gros œufs |
| Ganache : |
| 250 g de crème à fouetter épaisse |
| 125 g de chocolat aigre-doux non sucré |
| Crème fouettée légèrement sucrée |
Préparation du gâteau:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Chemiser, beurrer et fariner légèrement un moule 23 cm de diamètre.
- Mélanger l’eau avec le sucre dans une casserole.
- Porter à ébullition à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
- Laisser mijoter 5 min puis sortir du feu.
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux.
- Ajouter le chocolat et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
- Ajouter le sirop de sucre dans le mélange beurre-chocolat. Mélanger délicatement.
- Ajouter les œufs l’un après l’autre et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
- Verser la pâte dans le moule.
- Placez le moule dans un grand plat et ajouter de l’eau chaude à mi-hauteur.
- Enfourner environ 45 à 50 min jusqu’à ce que le centre du gâteau ne bouge plus lorsqu’on agite doucement le moule.
- Sortir du bain marie et transférer sur une grille.
- Laisser refroidir complètement dans le moule.
Préparation de la ganache:
- Faites mijoter 4 à 5 min la crème à fouetter dans une petite casserole à feu moyen. Sortir du feu.
- Ajouter le chocolat et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Verser sur le gâteau dans le moule.
- Agiter doucement le moule pour répartir la ganache de façon uniforme.
- Mettre au réfrigérateur dans le moule environ 2 h.
- Passer le couteau autour des côtés du moule pour le démouler.
- Couper le gâteau en quartiers et servir éventuellement avec de la crème fouettée.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large.”
Paul Gauguin