GÂTEAU « LA BÊTE NOIRE » : la recette facile

Le gâteau « La Bête Noire » ou « Black Beast » est un dessert à base de biscuit chocolaté et de ganache servi généralement avec de la crème fouettée.

D’origine anglo-saxonne, ce gâteau sans farine dispose d’une saveur chocolatée intense.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 6 personnes
Gâteau :
250 ml d’eau
175 g de sucre
125 g de beurre doux
250 g de chocolat aigre-doux non sucré
6 gros oeufs
ganache
250 g de crème à fouetter épaisse
125 g de chocolat aigre-doux non sucré
Crème fouettée légèrement sucrée

Préparation du gâteau:

  • Préchauffer le four à 180°C. 
  • Chemiser, beurrer et fariner légèrement un moule 23 cm de diamètre.
  • Mélanger l’eau avec le sucre dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve. 
  • Laisser mijoter 5 min puis sortir du feu.
  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux. Ajouter le chocolat et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter le sirop de sucre dans le mélange beurre-chocolat. Mélanger délicatement. 
  • Ajouter les œufs l’un après l’autre et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. 
  • Verser la pâte dans le moule. 
  • Placez le moule dans un grand plat et ajouter de l’eau chaude à mi-hauteur.
  • Enfourner environ 45 à 50 min jusqu’à ce que le centre du gâteau ne bouge plus lorsqu’on agite doucement le moule. Sortir du bain marie et transférer sur une grille. Laisser refroidir complètement dans le moule.

Préparation de la ganache:

  • Faites mijoter 4 à 5 min la crème à fouetter dans une petite casserole à feu moyen. Sortir du feu. Ajouter le chocolat et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Verser sur le gâteau dans le moule. Agiter doucement le moule pour répartir la ganache de façon uniforme. 
  • Mettre au réfrigérateur dans le moule environ 2 h. 
  • Passer le couteau autour des côtés du moule pour le démouler. Couper le gâteau en quartiers et servir éventuellement avec de la crème fouettée.
  • Déguster !

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