GÂTEAU « LA BÊTE NOIRE » : la recette facile

Le gâteau « La Bête Noire » ou « Black Beast » est un dessert à base de biscuit chocolaté et de ganache servi généralement avec de la crème fouettée.

D’origine anglo-saxonne, ce gâteau sans farine dispose d’une saveur chocolatée intense.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 6 personnes
Gâteau :
250 ml d’eau
175 g de sucre
125 g de beurre doux
250 g de chocolat aigre-doux non sucré
6 gros œufs
ganache
250 g de crème à fouetter épaisse
125 g de chocolat aigre-doux non sucré
Crème fouettée légèrement sucrée

Préparation du gâteau:

  • Préchauffer le four à 180°C. 
  • Chemiser, beurrer et fariner légèrement un moule 23 cm de diamètre.
  • Mélanger l’eau avec le sucre dans une casserole. 
  • Porter à ébullition à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve. 
  • Laisser mijoter 5 min puis sortir du feu.
  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux. 
  • Ajouter le chocolat et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. 
  • Ajouter le sirop de sucre dans le mélange beurre-chocolat. Mélanger délicatement. 
  • Ajouter les œufs l’un après l’autre et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. 
  • Verser la pâte dans le moule. 
  • Placez le moule dans un grand plat et ajouter de l’eau chaude à mi-hauteur.
  • Enfourner environ 45 à 50 min jusqu’à ce que le centre du gâteau ne bouge plus lorsqu’on agite doucement le moule. 
  • Sortir du bain marie et transférer sur une grille. 
  • Laisser refroidir complètement dans le moule.

Préparation de la ganache:

  • Faites mijoter 4 à 5 min la crème à fouetter dans une petite casserole à feu moyen. Sortir du feu. 
  • Ajouter le chocolat et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Verser sur le gâteau dans le moule. 
  • Agiter doucement le moule pour répartir la ganache de façon uniforme. 
  • Mettre au réfrigérateur dans le moule environ 2 h. 
  • Passer le couteau autour des côtés du moule pour le démouler. 
  • Couper le gâteau en quartiers et servir éventuellement avec de la crème fouettée.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large.”

Paul Gauguin

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