GÂTEAU À LA CAROTTE CAMILLA : la recette facile

Le gâteau à la carotte Camilla ou Camilla carot cake est un gâteau à base de carottes, de poudre d’amandes, de farine, fleur de maïs, oeufs, jus d’orange, huile et levure.

Son nom est un hommage à la duchesse Camilla de Cornouailles. Moelleux et fondant, sans beurre, au parfum d’amande et d’orange sans avoir le goût de carotte, ce gâteau est une façon originale de manger des carottes riches en vitamines, minéraux et antioxydants.
Il est idéal pour le petit-déjeuner et au goûter; mais aussi au diner, recouvert d’un glaçage ou de ganache.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h 10 min
Ingrédients : 6 personnes
250 g de carottes
200 g de sucre glace
150 g de farine
3 œufs
50 g de fleur de maïs
100 g de poudre d’amande
80 ml de jus d’orange
80 g d’huile
1/2 zeste d’orange râpé
1/2 gousse de vanille
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation :

  • Laver, éplucher et couper les carottes en morceaux. Ensuite, hacher finement dans un grand bol.
  • Ajouter l’huile et le jus d’orange sans pulpe et mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
  • Fouetter les œufs avec le sucre glace, les grains de vanille extraits de la gousse de vanille ainsi que le zeste d’orange râpé jusqu’à l’obtention d’un mélange gonflé et mousseux.
  • Ajouter la poudre d’amandes et la crème de carottes et continuer à battre au fouet.
  • Tamiser ensemble la farine, la fleur de maïs et la levure. Incorporer progressivement à la préparation avec une spatule en ajoutant une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
  • Verser dans un moule à charnière de 23 cm de diamètre chemisé, huilé et fariné  légèrement et niveler.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner durant environ 45 min, en vérifiant la cuisson avec la lame d’un couteau qui devra ressortir propre.
  • Si la surface du gâteau a tendance à trop dorer, recouvrir de papier d’aluminium.
  • Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de servir.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Déguster !